{"id":305,"date":"2012-01-09T22:40:27","date_gmt":"2012-01-09T21:40:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=305"},"modified":"2012-01-16T14:40:30","modified_gmt":"2012-01-16T13:40:30","slug":"aile-de-raie-et-sa-sauce-au-beurre-blanc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=305","title":{"rendered":"Aile de raie et sa sauce au beurre blanc"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/raie-sauce-au-beurre-blanc.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-306\" title=\"raie sauce au beurre blanc\" src=\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/raie-sauce-au-beurre-blanc-300x198.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"198\" srcset=\"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/raie-sauce-au-beurre-blanc-300x198.jpg 300w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/raie-sauce-au-beurre-blanc.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Pour 2 personnes :<\/p>\n<p>Faire un bouillon avec :<\/p>\n<p>&#8211; une carotte,<\/p>\n<p>&#8211; un oignon,<\/p>\n<p>&#8211; un poireau,<\/p>\n<p>&#8211; 2 tablettes de bouillon de l\u00e9gumes<\/p>\n<p>M\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients dans une grande casserole d&rsquo;eau. Faire mijoter 1 demi-heure.<\/p>\n<p>&#8211; 2 ailes de raie<\/p>\n<p>Les faire cuire dans le bouillon entre 15 et 20 minutes (surveiller la cuisson : on voit que la raie est cuite quand elle a chang\u00e9 de couleur et quand la chair se d\u00e9colle du cartilage)<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Pendant que la raie cuit, pr\u00e9parer la sauce.<\/p>\n<p>Sauce au beurre blanc :<\/p>\n<p>-3 \u00e9chalotes<\/p>\n<p>-15 cl de vin blanc<\/p>\n<p>&#8211; 1 dl de cr\u00e8me fleurette non all\u00e9g\u00e9e.<\/p>\n<p>&#8211; 200 g de beurre en morceaux<\/p>\n<p>&#8211; sel et poivre<\/p>\n<p>Faire revenir les \u00e9chalotes dans le vin blanc dans une casserole.<\/p>\n<p>Laisser r\u00e9duire doucement jusqu&rsquo;\u00e0 ce que les \u00e9chalotes soient translucides. Il doit rester la moiti\u00e9 du liquide (sinon, la sauce au beurre ne montera pas).<\/p>\n<p>Ajouter la cr\u00e8me. Laisser r\u00e9duire \u00e0 petite \u00e9bullition jusqu\u2019\u00e0 ce que ce soit r\u00e9duit de moiti\u00e9.<\/p>\n<p>Ajouter ensuite une partie du beurre bien froid en morceaux et fouetter en maintenant une petite \u00e9bullition. Ajouter progressivement le reste du beurre. Une fois la sauce bien onctueuse, ajouter une botte de ciboulette\u00a0cisel\u00e9e.<\/p>\n<p>Verser la sauce sur la raie.<\/p>\n<p>L&rsquo;accompagner de patates en robe des champs.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pour 2 personnes : Faire un bouillon avec : &#8211; une carotte, &#8211; un oignon, &#8211; un poireau, &#8211; 2 tablettes de bouillon de l\u00e9gumes M\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients dans une grande casserole d&rsquo;eau. Faire mijoter 1 demi-heure. &#8211; 2 ailes de raie Les faire cuire dans le bouillon entre 15 et 20 minutes (surveiller [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[57,3],"tags":[],"class_list":["post-305","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-aile-de-raie-et-sa-sauce-au-beurre-blanc","category-poissons"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/305","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=305"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/305\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":430,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/305\/revisions\/430"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=305"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=305"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=305"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}