{"id":3050,"date":"2015-05-13T19:49:24","date_gmt":"2015-05-13T18:49:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=3050"},"modified":"2015-05-13T20:00:12","modified_gmt":"2015-05-13T19:00:12","slug":"filets-de-poulet-farci-aux-tomates-confites-sur-lit-de-tagliatelles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=3050","title":{"rendered":"Filets de poulet farci aux tomates confites sur lit de tagliatelles"},"content":{"rendered":"

\"05042015-IMGP4490\"<\/a><\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes :<\/p>\n

– 4 filets de poulet<\/p>\n

–\u00a06 tomates confites<\/p>\n

– 8 feuilles de basilic<\/p>\n

– 75g de carr\u00e9 frais (ou \u00e9quivalent)<\/p>\n

– 400g de tagliatelles<\/p>\n

– 8 asperges.<\/p>\n

– origan<\/p>\n

– sel, poivre, huile<\/p>\n

– film \u00e9tirable qui r\u00e9siste \u00e0 100\u00b0C + ficelle de cuisine.<\/p>\n

Couper en d\u00e9s les tomates confites. ciseler les feuilles de basilic. Couper le poulet en portefeuille (ou demander \u00e0 votre boucher de le faire). Je pars du milieu du filet et je coupe la moiti\u00e9 dans le sens de l’\u00e9paisseur de chaque c\u00f4t\u00e9 du filet\u00a0sans aller jusqu’au bout. Une fois coup\u00e9, on peut l’ouvrir en 3. La logique est qu’il soit fin pour mieux le farcir et le rouler. Aplatir le poulet avec un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie. En cas de doute, regarder les vid\u00e9os correspondantes sur Internet.<\/p>\n

Faire revenir les filets c\u00f4t\u00e9 ext\u00e9rieur, 1 minute \u00e0 feu tr\u00e8s vif dans une po\u00eale huil\u00e9e, pour qu’ils dorent. Les parsemer ensuite d’origan, les saler et les poivrer.<\/p>\n

M\u00e9langer le carr\u00e9 frais, le basilic et les tomates confites. Les verser sur un c\u00f4t\u00e9 de chaque filet (c\u00f4t\u00e9 int\u00e9rieur), et les rouler.<\/p>\n

Prendre 1 feuille de film \u00e9tirable par filet de poulet.\u00a0 D\u00e9poser les poulet roul\u00e9s\u00a0et les entourer herm\u00e9tiquement dans le film \u00e9tirable. Attacher les bords du boudin obtenu par de la ficelle de cuisine. Laisser reposer au r\u00e9frig\u00e9rateur 30 minutes.<\/p>\n

Cuire les asperges 10 \u00e0 12 minutes. Couper les t\u00eates d’asperges, les couper dans les sens de la longueur. Les\u00a0r\u00e9server de c\u00f4t\u00e9. Eplucher le reste des asperges et les couper.<\/p>\n

Dans une casserole d’eau fr\u00e9missante et sal\u00e9e, d\u00e9poser les boudins de poulet et les faire cuire 15 minutes.<\/p>\n

Pendant ce temps, faire cuire les tagliatelles. M\u00e9langer les asperges aux p\u00e2tes cuites, verser un filet d’huile d’olive dessus \u00e0 la fin.<\/p>\n

Enlever le film \u00e9tirable des filets. Couper les rouleaux en tranches \u00e9paisses.<\/p>\n

Dans chaque assiette, d\u00e9poser les tagliatelles aux asperges puis les rouleaux de poulet. par dessus.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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