{"id":3403,"date":"2015-11-01T11:32:25","date_gmt":"2015-11-01T10:32:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=3403"},"modified":"2016-03-13T10:25:25","modified_gmt":"2016-03-13T09:25:25","slug":"arancini-a-la-mozzarella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=3403","title":{"rendered":"Arancini \u00e0 la mozzarella"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/IMGP4845.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3404\" src=\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/IMGP4845.jpg\" alt=\"IMGP4845\" width=\"950\" height=\"730\" srcset=\"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/IMGP4845.jpg 950w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/IMGP4845-300x231.jpg 300w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/IMGP4845-845x649.jpg 845w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/IMGP4845-48x37.jpg 48w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/IMGP4845-570x438.jpg 570w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/IMGP4845-200x154.jpg 200w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/IMGP4845-900x692.jpg 900w\" sizes=\"auto, (max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Faire un risotto :<\/p>\n<p>&#8211; 280g de riz arborio<\/p>\n<p>\u2013 5cl de vin blanc sec<\/p>\n<p>\u2013 30g de parmesan<\/p>\n<p>\u2013 1 cube de bouillon de volaille<\/p>\n<p>Faire fondre le cube de bouillon dans 75cl d\u2019eau bouillante. Dans une grande po\u00eale ou dans un po\u00ealon, faire chauffer\u00a0un peu d\u2019huile et ajouter le\u00a0riz et le laisser revenir 2 minutes.\u00a0Ajouter ensuite le vin blanc et bien remuer. Quand le vin blanc est presque totalement absorb\u00e9, ajouter l\u2019\u00e9quivalent d\u2019une louche et demi de bouillon. Bien m\u00e9langer.\u00a0Pour que le risotto ait\u00a0une bonne texture\u00a0il convient de\u00a0\u00ab\u00a0casser l\u2019amidon\u00a0\u00bb. Pour cela je vous conseille de remuer le risotto r\u00e9guli\u00e8rement en tournant 3 fois dans un sens et 1 fois dans l\u2019autre. Quand le bouillon est quasi absorb\u00e9, ajouter du bouillon et ainsi de suite jusqu\u2019\u00e0 ce que le risotto soit cuit. Il faut compter 21 minutes de cuisson totale pour le riz. Quand le riz est presque cuit, ajouter le parmesan.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ingr\u00e9dients pour 4 \u00e0 6 personnes :<\/p>\n<ul>\n<li>du risotto<\/li>\n<li>2 oeufs + 2 oeufs pour la panure<\/li>\n<li>1 paquet de chapelure<\/li>\n<li>un peu de farine<\/li>\n<li>2 boules de mozzarella di bufala<\/li>\n<\/ul>\n<p>M\u00e9langer le risotto \u00e0 temp\u00e9rature ambiante avec 2 oeufs battus.<\/p>\n<p>Faire une boule dans le creux de la main, creuser un trou au milieu et y mettre un petit morceau de mozzarella. Fermer la boule en enfermant bien la mozzarella. Faire de m\u00eame avec le reste du risotto jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il n&rsquo;y ait plus de mozzarella.<\/p>\n<p>Tremper ensuite les boules dans la farine, puis l&rsquo;oeuf,\u00a0puis\u00a0la chapelure.<\/p>\n<p>Cuire en petite friture \u00e0 la po\u00eale. Servir avec une salade (cf photo).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/IMGP4846.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-3405 size-medium\" src=\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/IMGP4846-300x232.jpg\" alt=\"IMGP4846\" width=\"300\" height=\"232\" srcset=\"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/IMGP4846-300x232.jpg 300w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/IMGP4846-845x655.jpg 845w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/IMGP4846-48x37.jpg 48w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/IMGP4846-570x442.jpg 570w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/IMGP4846-200x155.jpg 200w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/IMGP4846-900x697.jpg 900w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/IMGP4846.jpg 950w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Faire un risotto : &#8211; 280g de riz arborio \u2013 5cl de vin blanc sec \u2013 30g de parmesan \u2013 1 cube de bouillon de volaille Faire fondre le cube de bouillon dans 75cl d\u2019eau bouillante. Dans une grande po\u00eale ou dans un po\u00ealon, faire chauffer\u00a0un peu d\u2019huile et ajouter le\u00a0riz et le laisser revenir [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1065,1064],"tags":[1066,561],"class_list":["post-3403","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-arancini-a-la-mozzarella","category-arancini-a-la-mozzarelle","tag-arancini","tag-risotto"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3403","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3403"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3403\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3625,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3403\/revisions\/3625"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3403"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3403"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3403"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}