{"id":3422,"date":"2015-11-11T19:33:53","date_gmt":"2015-11-11T18:33:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=3422"},"modified":"2015-11-11T19:33:53","modified_gmt":"2015-11-11T18:33:53","slug":"mon-petit-sale-aux-lentilles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=3422","title":{"rendered":"Mon petit sal\u00e9 aux lentilles"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/IMGP4858.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3426\" src=\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/IMGP4858.jpg\" alt=\"IMGP4858\" width=\"950\" height=\"762\" srcset=\"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/IMGP4858.jpg 950w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/IMGP4858-300x241.jpg 300w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/IMGP4858-845x678.jpg 845w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/IMGP4858-48x39.jpg 48w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/IMGP4858-570x457.jpg 570w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/IMGP4858-200x160.jpg 200w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/IMGP4858-900x722.jpg 900w\" sizes=\"auto, (max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Oui, je dis mon petit sal\u00e9, car j&rsquo;y ajoute un peu de vin cuit, ce qui le sucre l\u00e9g\u00e8rement tout en lui ajoutant du pep&rsquo;s, et puis car finalement il y a autant de recettes que de cuisiniers, comme la plupart des plats mijot\u00e9s.<\/p>\n<p>Ingr\u00e9dients pour 6 personnes :<\/p>\n<ul>\n<li>2 jambonneaux demi-sel (1kg environ)<\/li>\n<li>500g de poitrine fum\u00e9e<\/li>\n<li>30cm environ de saucisse couteau<\/li>\n<li>500g de lentilles vertes du Puy<\/li>\n<li>1 grosse carotte<\/li>\n<li>2 oignons<\/li>\n<li>3 cubes de bouillon de l\u00e9gume de qualit\u00e9 (sinon faire son bouillon soi-m\u00eame avec 1 branche de c\u00e9leri, 3 carottes, un poireau, 2 oignons)<\/li>\n<li>4 gousses d&rsquo;ail<\/li>\n<li>10cl de vin blanc<\/li>\n<li>10cl de Noilly (\u00e0 d\u00e9faut, de martini, \u00e7a donne un rendu int\u00e9ressant et tr\u00e8s bon)<\/li>\n<li>2 c\u00e0s bomb\u00e9es de moutarde<\/li>\n<li>huile, sel, poivre<\/li>\n<li>8 feuilles de ciboulette<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Dessaler la\u00a0poitrine et le jambonneau\u00a0pendant 1h45 dans de l&rsquo;eau froide en changeant l&rsquo;eau toutes les 30 minutes. Faire blanchir puis, ajouter 3 cubes de bouillon de l\u00e9gumes, un oignon coup\u00e9 en 8 et 4 gousses d&rsquo;ail. Laisser cuire \u00e0 feu moyen pendant 1h15, en \u00e9cumant r\u00e9guli\u00e8rement.<\/p>\n<p>Pendant ce temps, cuire les lentilles dans de l&rsquo;eau pendant 1 heure sans assaisonnement.<\/p>\n<p>Dans une po\u00eale, faire chauffer de l&rsquo;huile et y verser le deuxi\u00e8me oignon et la carotte coup\u00e9s en julienne pendant 3 minutes. Ajouter la saucisse couteau et la faire revenir \u00e0 feu vif jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elle dore un peu. D\u00e9glacer en versant le vin blanc, le Noilly et 3 louches du bouillon de la viande. Faire cuire la saucisse pendant 15 minutes environ \u00e0 petits fr\u00e9missements en la retournant r\u00e9guli\u00e8rement. En principe le jus sera presque \u00e9vapor\u00e9. Enlever la saucisse et la couper en rondelles. Si le jus n&rsquo;est pas r\u00e9duit \u00e0 &lsquo;\u00e9quivalent d&rsquo;au moins 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe, le faire r\u00e9duire, en y laissant les carottes et l&rsquo;oignon. M\u00e9langer ce jus aux lentilles, et ajouter 2 grosses cuill\u00e8res \u00e0 soupe de moutarde. Go\u00fbter, poivrer et ajouter un peu de moutarde au besoin. Ajouter ensuite les morceaux d&rsquo;oignon qui ont cuit avec la viande. M\u00e9langer le tout.<\/p>\n<p>Pour finir, faire dorer quelques secondes les tranches de saucisse couteau dans une po\u00eale, cela leur permettra de dorer un peu tout en les r\u00e9chauffant.<\/p>\n<p>Dans chaque assiette, verser des lentilles puis de la viande par dessus. Parsemer de ciboulette cisel\u00e9e.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Oui, je dis mon petit sal\u00e9, car j&rsquo;y ajoute un peu de vin cuit, ce qui le sucre l\u00e9g\u00e8rement tout en lui ajoutant du pep&rsquo;s, et puis car finalement il y a autant de recettes que de cuisiniers, comme la plupart des plats mijot\u00e9s. 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