{"id":3556,"date":"2016-02-22T22:20:23","date_gmt":"2016-02-22T21:20:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=3556"},"modified":"2016-02-22T23:01:20","modified_gmt":"2016-02-22T22:01:20","slug":"cordon-bleu-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=3556","title":{"rendered":"Cordon bleu"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/20160222_205924.jpg\" rel=\"attachment wp-att-3595\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3595\" src=\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/20160222_205924.jpg\" alt=\"20160222_205924\" width=\"949\" height=\"556\" srcset=\"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/20160222_205924.jpg 949w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/20160222_205924-300x176.jpg 300w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/20160222_205924-768x450.jpg 768w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/20160222_205924-845x495.jpg 845w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/20160222_205924-48x28.jpg 48w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/20160222_205924-570x334.jpg 570w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/20160222_205924-200x117.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 949px) 100vw, 949px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ingr\u00e9dients pour 4 personnes :<\/p>\n<ul>\n<li>4 tranches de filet de veau<\/li>\n<li>30g de gruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9<\/li>\n<li>1 tranche de tomme d&rsquo;1\/2cm d&rsquo;\u00e9paisseur<\/li>\n<li>4 tranches de\u00a0jambon cru<\/li>\n<li>farine<\/li>\n<li>4 \u0153ufs<\/li>\n<li>chapelure<\/li>\n<li>20cl de cr\u00e8me \u00e9paisse<\/li>\n<li>10cl de vin blanc<\/li>\n<li>1c\u00e0s de fond de veau<\/li>\n<li>1\/2 oignon<\/li>\n<li>sel, poivre, huile<\/li>\n<\/ul>\n<p>Taper le veau avec un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie pour bien l\u2019aplatir, ou demander \u00e0 votre boucher de le faire. En effet, le veau doit \u00eatre fin pour \u00eatre roul\u00e9.<\/p>\n<p>Couper la tomme en 4 tron\u00e7ons.<\/p>\n<p>Prendre 4 feuilles de papier film qui r\u00e9siste \u00e0 la cuisson. Poser le veau dessus, puis une tranche de jambon, puis d\u00e9poser sur le bord du veau, sur toute la longueur, le fromage. Rouler le veau autour de la farce en serrant bien et fermer le film autour. Cuire 10 minutes \u00e0 la vapeur. Laisser refroidir. Enlever les films. Mettre les rouleaux de veau sur du papier absorbant pour les rendre moins humides. Ils vont logiquement perdre un peu d&rsquo;eau log\u00e9 au centre du rouleau. Les rouler de nouveau dans du papier film, en serrant tr\u00e8s fort. Laisser reposer 30 minutes minimum au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n<p>Battre les \u0153ufs, les saler et les poivrer. Enlever le film plastique autour des tranches de veau.<\/p>\n<p>Tremper les boudins obtenus dans l\u2019\u0153uf, la farine l\u2019\u0153uf et la chapelure. Laisser reposer 10 minutes et reproduire l&rsquo;op\u00e9ration une fois.<\/p>\n<p>Pendant ce temps, \u00e9mincer l&rsquo;oignon. Dans une petite casserole, verser le vin blanc et le fond de veau, faire bouillir et laisser sur le feu jusqu&rsquo;\u00e0 le jus soit r\u00e9duit \u00e0 une cuill\u00e8re \u00e0 soupe. Ajouter la cr\u00e8me et prolonger la cuisson \u00e0 feu moyen le temps que la sauce soit onctueuse et la cr\u00e8me chaude. Le m\u00e9lange ne doit pas bouillir.<\/p>\n<p>Faire revenir \u00e0 feu moyen les cordons-bleus\u00a0dans une po\u00eale huil\u00e9e pendant environ 7-8 minutes en les retournant r\u00e9guli\u00e8rement.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/20160222_210013.jpg\" rel=\"attachment wp-att-3596\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-3596\" src=\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/20160222_210013-300x194.jpg\" alt=\"20160222_210013\" width=\"300\" height=\"194\" srcset=\"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/20160222_210013-300x194.jpg 300w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/20160222_210013-768x496.jpg 768w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/20160222_210013-845x545.jpg 845w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/20160222_210013-48x31.jpg 48w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/20160222_210013-570x368.jpg 570w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/20160222_210013-200x129.jpg 200w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/20160222_210013.jpg 950w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients pour 4 personnes : 4 tranches de filet de veau 30g de gruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9 1 tranche de tomme d&rsquo;1\/2cm d&rsquo;\u00e9paisseur 4 tranches de\u00a0jambon cru farine 4 \u0153ufs chapelure 20cl de cr\u00e8me \u00e9paisse 10cl de vin blanc 1c\u00e0s de fond de veau 1\/2 oignon sel, poivre, huile Taper le veau avec un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[212],"tags":[1042,1114,398],"class_list":["post-3556","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cordon-bleu","tag-cordon-bleu","tag-filet-de-veau","tag-tomme"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3556","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3556"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3556\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3603,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3556\/revisions\/3603"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3556"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3556"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3556"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}