{"id":3628,"date":"2016-03-20T21:37:00","date_gmt":"2016-03-20T20:37:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=3628"},"modified":"2016-03-20T21:37:00","modified_gmt":"2016-03-20T20:37:00","slug":"poulet-a-la-creme-de-brie-de-meaux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=3628","title":{"rendered":"Poulet \u00e0 la cr\u00e8me de brie de Meaux"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/20160312_210055.jpg\" rel=\"attachment wp-att-3629\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3629\" src=\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/20160312_210055.jpg\" alt=\"20160312_210055\" width=\"950\" height=\"593\" srcset=\"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/20160312_210055.jpg 950w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/20160312_210055-300x187.jpg 300w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/20160312_210055-768x479.jpg 768w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/20160312_210055-845x527.jpg 845w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/20160312_210055-48x30.jpg 48w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/20160312_210055-570x356.jpg 570w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/20160312_210055-200x125.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ingr\u00e9dients pour 4 personnes :<\/p>\n<ul>\n<li>4 cuisses de poulet<\/li>\n<li>4 tranches de jambon cru<\/li>\n<li>200g de brie de Meaux<\/li>\n<li>2 carottes<\/li>\n<li>2 oignons<\/li>\n<li>huile<\/li>\n<li>5 baies, sel<\/li>\n<li>12 pommes de terre \u00e0 pur\u00e9e<\/li>\n<li>20 cl de cr\u00e8me liquide<\/li>\n<li>100g de beurre (75g de beurre doux et 25g de beurre sal\u00e9)<\/li>\n<li>persil plat<\/li>\n<\/ul>\n<p>D\u00e9sosser les cuisses de poulet en pla\u00e7ant le couteau le long de os.<\/p>\n<p>Pour la sauce :<\/p>\n<p>Dans une casserole, verser un peu d&rsquo;huile, puis les oignons coup\u00e9s en 8, les carottes coup\u00e9es grossi\u00e8rement, les os de poulet, 2 c\u00e0c de 5 baies et un peu de sel. Faire revenir 2 minutes \u00e0 feu vif, puis verser de l&rsquo;eau \u00e0 hauteur des l\u00e9gumes. Cuire \u00e0 petits fr\u00e9missements pendant 1 heure. Go\u00fbter pour v\u00e9rifier le go\u00fbt du bouillon. A d\u00e9faut de r\u00e9el go\u00fbt, prolonger la cuisson. Passer au chinois. Faire r\u00e9duire dans une po\u00eale ce jus jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il reste 4c\u00e0s de liquide. Ajouter 1 c\u00e0s de ma\u00efzena et bien m\u00e9langer. Ajouter le brie \u00e9pluch\u00e9 et coup\u00e9 en petits morceaux. Le faire fondre, puis ajouter 10cl de cr\u00e8me liquide. Faire l\u00e9g\u00e8rement fr\u00e9mir.<\/p>\n<p>Pour le poulet.<\/p>\n<p>Faire revenir dans une po\u00eale \u00e0 feu vif le poulet d\u00e9soss\u00e9 c\u00f4t\u00e9 peau pendant 1 minute. Il s&rsquo;agit juste de dorer le poulet.<\/p>\n<p>Placer les tranches de jambon cru dans le poulet, le rouler et le ficeler. Les placer dans un plat, verser\u00a0les sucs de cuissons qui sont dans la po\u00eale par dessus. Faire cuire \u00e0 145\u00b0C pendant 1 heure.<\/p>\n<p>Cuire les patates dans l&rsquo;eau sal\u00e9. Les \u00e9plucher et les \u00e9craser au presse pur\u00e9e. Les remettre dans la casserole avec le beurre coup\u00e9 en parcelles. Remuer \u00e9nergiquement jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le beurre soit fondu, sans s&rsquo;arr\u00eater. Ajouter la cr\u00e8me, bien m\u00e9langer jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la pur\u00e9e soit lisse.<\/p>\n<p>Dans chaque assiette, verser de la pur\u00e9e, les cuisses de poulet (apr\u00e8s avoir enlev\u00e9 leur ficelle), 1 c\u00e0s de jus de cuisson du poulet, de la sauce au brie et enfin des feuilles de persil plat. Servir aussit\u00f4t, le brie refroidissant vite.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 4 tranches de jambon cru 200g de brie de Meaux 2 carottes 2 oignons huile 5 baies, sel 12 pommes de terre \u00e0 pur\u00e9e 20 cl de cr\u00e8me liquide 100g de beurre (75g de beurre doux et 25g de beurre sal\u00e9) persil plat D\u00e9sosser les cuisses [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1129],"tags":[1130,381],"class_list":["post-3628","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-poulet-a-la-creme-de-brie-de-meaux","tag-brie","tag-poulet-2"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3628","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3628"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3628\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3630,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3628\/revisions\/3630"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3628"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3628"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3628"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}