{"id":3859,"date":"2016-06-20T19:28:02","date_gmt":"2016-06-20T18:28:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=3859"},"modified":"2016-06-20T19:28:02","modified_gmt":"2016-06-20T18:28:02","slug":"poulet-farci-au-jambon-et-chorizo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=3859","title":{"rendered":"Poulet farci au jambon et chorizo"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/20160619_210302.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3863\" src=\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/20160619_210302.jpg\" alt=\"20160619_210302\" width=\"950\" height=\"498\" srcset=\"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/20160619_210302.jpg 950w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/20160619_210302-300x157.jpg 300w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/20160619_210302-768x403.jpg 768w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/20160619_210302-845x443.jpg 845w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/20160619_210302-48x25.jpg 48w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/20160619_210302-570x299.jpg 570w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/20160619_210302-200x105.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ingr\u00e9dients pour 4 personnes :<\/p>\n<ul>\n<li>4 chorizos \u00e0 cuire<\/li>\n<li>4 filets de poulet<\/li>\n<li>4 tranches de jambon sec, si possible l\u00e9g\u00e8rement fum\u00e9 (ici c&rsquo;est du jambon cru de la for\u00eat noire : sec et fum\u00e9)<\/li>\n<li>100g de carr\u00e9 frais<\/li>\n<li>4 c\u00e0s de parmesan r\u00e2p\u00e9<\/li>\n<li>20cl de cr\u00e8me liquide \u00e9paisse<\/li>\n<li>10cl de vin blanc<\/li>\n<li>1 c\u00e0c de fond de veau<\/li>\n<li>1c\u00e0s de raz el Hanout<\/li>\n<li>salade<\/li>\n<li>sel, poivre<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ouvrir les filets de poulet en portefeuille. Pour ma part, je fais 3 volets (donc ouvert une fois dans un sens, et une fois dans l&rsquo;autre). Mettre les filets entre 2 feuilles de papier cuisson et les \u00e9craser pour que les filets soient tr\u00e8s fins. Je me sers d&rsquo;un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie.<\/p>\n<p>Ca doit donner cela :<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/20160619_185634.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-thumbnail wp-image-3862\" src=\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/20160619_185634-150x150.jpg\" alt=\"20160619_185634\" width=\"150\" height=\"150\" srcset=\"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/20160619_185634-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/20160619_185634-144x144.jpg 144w\" sizes=\"auto, (max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a><\/p>\n<p>\u00c9taler le carr\u00e9 frais sur les filets, puis parsemer un peu de parmesan, ajouter une tranche de jambon sec. \u00c9plucher le chorizo et le mettre au centre du poulet. Rouler les filets dans le sens de la largeur (donc vous avez mis le chorizo dans le sens de la longueur). Les mettre dans un film plastique. Serrer fort et maintenir bien emball\u00e9 et laisser reposer 1 heure au frais. Sortir du r\u00e9frig\u00e9rateur, les d\u00e9baller, les saler, et ajouter le raz el hanout.<\/p>\n<p>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 150\u00b0C.<\/p>\n<p>Faire revenir les boudins de poulet \u00e0 feu vif dans une po\u00eale huil\u00e9e pour les dorer. D\u00e8s qu&rsquo;ils sont l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9s, les mettre dans un plat allant au four avec l&rsquo;huile de la po\u00eale. Les cuire 40 minutes \u00e0 150\u00b0C. Cette temp\u00e9rature permet d&rsquo;\u00e9viter des dess\u00e8chement du poulet.<\/p>\n<p>Pendant ce temps, faire revenir 10cl de vin dans la po\u00eale qui a servi \u00e0 dorer le poulet. Ajouter le fond de veau. Bien m\u00e9langer pour diluer le fond, puis faire bouillir et faire r\u00e9duire de moiti\u00e9. Ajouter la cr\u00e8me, baisser un peu le feu et cuire 2 minutes \u00e0 feu moyen. Poivrer.<\/p>\n<p>Une fois les poulet cuit, le couper en tron\u00e7ons puis le d\u00e9poser dans les assiettes. Le chorizo ayant l\u00e9g\u00e8rement r\u00e9tr\u00e9ci pendant la cuisson, il peut y avoir un l\u00e9ger espace entre le jambon et le chorizo, comme sur la photo. Placer la salade \u00e0 c\u00f4t\u00e9 et la sauce sur le poulet. Servir aussit\u00f4t.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients pour 4 personnes : 4 chorizos \u00e0 cuire 4 filets de poulet 4 tranches de jambon sec, si possible l\u00e9g\u00e8rement fum\u00e9 (ici c&rsquo;est du jambon cru de la for\u00eat noire : sec et fum\u00e9) 100g de carr\u00e9 frais 4 c\u00e0s de parmesan r\u00e2p\u00e9 20cl de cr\u00e8me liquide \u00e9paisse 10cl de vin blanc 1 c\u00e0c [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1202],"tags":[300,381],"class_list":["post-3859","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-poulet-farci-au-jambon-et-chorizo","tag-chorizo","tag-poulet-2"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3859","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3859"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3859\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3869,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3859\/revisions\/3869"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3859"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3859"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3859"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}