{"id":3878,"date":"2016-06-30T19:37:05","date_gmt":"2016-06-30T18:37:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=3878"},"modified":"2016-07-13T17:59:30","modified_gmt":"2016-07-13T16:59:30","slug":"nouilles-soba-au-tofu-marine-et-aux-oeufs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=3878","title":{"rendered":"Nouilles soba au tofu marin\u00e9 et aux oeufs"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/20160627_205738.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3879\" src=\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/20160627_205738.jpg\" alt=\"20160627_205738\" width=\"950\" height=\"679\" srcset=\"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/20160627_205738.jpg 950w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/20160627_205738-300x214.jpg 300w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/20160627_205738-768x549.jpg 768w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/20160627_205738-845x604.jpg 845w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/20160627_205738-48x34.jpg 48w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/20160627_205738-570x407.jpg 570w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/20160627_205738-200x143.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Avec l\u2019\u0153uf poch\u00e9 en compl\u00e9ment :<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/20160627_205818.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-3880\" src=\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/20160627_205818-300x209.jpg\" alt=\"20160627_205818\" width=\"300\" height=\"209\" srcset=\"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/20160627_205818-300x209.jpg 300w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/20160627_205818-768x535.jpg 768w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/20160627_205818-845x589.jpg 845w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/20160627_205818-48x33.jpg 48w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/20160627_205818-570x397.jpg 570w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/20160627_205818-200x139.jpg 200w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/20160627_205818.jpg 950w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Bon, les photos sont extr\u00eamement floues&#8230; n&rsquo;ajuster pas vos lunettes, ne testez pas votre vue, c&rsquo;est r\u00e9ellement flou, d\u00e9sol\u00e9e.<\/p>\n<p>Ingr\u00e9dients pur 4 personnes :<\/p>\n<ul>\n<li>350g de Tofu<\/li>\n<li>300g de nouilles soba<\/li>\n<li>4 grandes algues (vraiment grandes, sinon en mettre 8). Je ne parle pas des algues \u00e0 sushi reconstitu\u00e9es (qui ont une texture adapt\u00e9es qu&rsquo;aux sushis), celles qui se vendent en d\u00e9shydrat\u00e9es, mais pas sous forme de feuilles.<\/li>\n<li>2 oignons<\/li>\n<li>10 feuilles de ciboulettes<\/li>\n<li>4cm de gingembre frais<\/li>\n<li>20cl de sauce soja<\/li>\n<li>1 c\u00e0s de moutarde (\u00e0 d\u00e9faut, vous pouvez mettre du raifort ou du wasabi)<\/li>\n<li>1c\u00e0c de miel<\/li>\n<li>10cl de mirin<\/li>\n<li>4 citrons confits non sucr\u00e9s (on en trouve de plus en plus en supermarch\u00e9)<\/li>\n<li>4 oeufs (+ 4 oeufs si vous souhaitez ajouter des oeufs mollets)<\/li>\n<li>huile de s\u00e9same<\/li>\n<li>poivre<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00c9plucher et couper le gingembre en petits d\u00e9s.<\/p>\n<p>Dans un grand bol, verser le mirin, 10cl de sauce soja, la moutarde, un peu de poivre et le gingembre coup\u00e9 en d\u00e9s. Ajouter le tofu coup\u00e9 en d\u00e9s et le faire mariner au moins 30 minutes.<\/p>\n<p>Dans une casserole, verser 10cl de sauce soja et le miel. Faire bouillir et ajouter les oignons \u00e9minc\u00e9s (cf photo). Faire revenir 5 minutes \u00e0 feu moyen. Verser ce jus dans un bol. Ajouter les citrons confits et les faire revenir 30 minutes en les retournant r\u00e9guli\u00e8rement.<\/p>\n<p>R\u00e9hydrater les algues en les trempant 30 minutes dans de l&rsquo;eau froide.<\/p>\n<p>(Si vous souhaitez ajouter des \u0153ufs mollets (ce que je fais) ; je dis \u00ab\u00a0si\u00a0\u00bb car au final, cela fait beaucoup d\u2019\u0153ufs, c&rsquo;est donc pour les adeptes des \u0153ufs : cuire les \u0153ufs\u00a05 minutes dans de l&rsquo;eau fr\u00e9missante, les plonger dans de l&rsquo;eau froide, les \u00e9caler puis les ajouter dans la marinade du tofu (sans les casser).\u00a0Ils auront donc un go\u00fbt de marinade \u00e0 la sauce soja, ce qui va tr\u00e8s bien avec les \u0153ufs mollets. Les r\u00e9server ensuite de c\u00f4t\u00e9, et les d\u00e9poser juste avant de servir, sur les nouilles.)<\/p>\n<p>Couper les algues et les citrons confits en d\u00e9s.<\/p>\n<p>Dans une casserole, faire bouillir de l&rsquo;eau. Y plonger 4 minutes les nouilles soba, les \u00e9goutter et les rincer \u00e0 l&rsquo;eau froide.<\/p>\n<p>Dans une po\u00eale, faire chauffer 2 c\u00e0s d&rsquo;huile de s\u00e9same. Quand elle est chaude, ajouter le tofu avec leur marinade, les citrons confits et les algues. Faire revenir 5 minutes puis ajouter les oignons, les citrons confits et leur marinade sucr\u00e9e. Faire l\u00e9g\u00e8rement fr\u00e9mir et faire r\u00e9duire la marinade. Casser les 4 \u0153ufs crus et les remuer avec une spatule pour les brouiller, tout en les m\u00e9langeant \u00e0 la marinade et au tofu. D\u00e8s que c&rsquo;est presque cuit, ajouter les nouilles soba.<\/p>\n<p>Faire griller les nouilles dans la po\u00eale contenant le tofu et les \u0153ufs pendant 3-4 minutes. Elles doivent \u00eatre grill\u00e9es et avoir pris la couleur de la marinade. Juste avant de servir, verser de la ciboule ou de la ciboulette cisel\u00e9e. D\u00e9poser les nouilles dans une assiette creuse (et d\u00e9poser un \u0153uf mollet par dessus).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Avec l\u2019\u0153uf poch\u00e9 en compl\u00e9ment : Bon, les photos sont extr\u00eamement floues&#8230; n&rsquo;ajuster pas vos lunettes, ne testez pas votre vue, c&rsquo;est r\u00e9ellement flou, d\u00e9sol\u00e9e. Ingr\u00e9dients pur 4 personnes : 350g de Tofu 300g de nouilles soba 4 grandes algues (vraiment grandes, sinon en mettre 8). Je ne parle pas des algues \u00e0 sushi reconstitu\u00e9es [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1208],"tags":[356,1207,419],"class_list":["post-3878","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-nouilles-soba-au-tofu-marine-et-aux-oeufs","tag-japonais-2","tag-nouilles-soba","tag-oeufs-2"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3878","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3878"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3878\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3893,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3878\/revisions\/3893"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3878"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3878"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3878"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}