{"id":4096,"date":"2017-01-02T19:09:06","date_gmt":"2017-01-02T18:09:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=4096"},"modified":"2017-01-02T19:09:06","modified_gmt":"2017-01-02T18:09:06","slug":"buche-aux-framboises-et-aux-poires","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=4096","title":{"rendered":"B\u00fbche aux framboises et aux poires"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/20170101_144517.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4113\" src=\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/20170101_144517.jpg\" alt=\"20170101_144517\" width=\"950\" height=\"511\" srcset=\"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/20170101_144517.jpg 950w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/20170101_144517-300x161.jpg 300w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/20170101_144517-768x413.jpg 768w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/20170101_144517-845x455.jpg 845w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/20170101_144517-48x26.jpg 48w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/20170101_144517-570x307.jpg 570w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/20170101_144517-200x108.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ingr\u00e9dients :<\/p>\n<ul>\n<li>4 \u0153ufs<\/li>\n<li>30g de poudre d\u2019amande<\/li>\n<li>40g de beurre<\/li>\n<li>80g de sucre<\/li>\n<li>65g de farine<\/li>\n<li>25g de f\u00e9cule de ma\u00efs (ma\u00efzena)<\/li>\n<li>1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<li>1c\u00e0c de sucre glace<\/li>\n<li>200g de chocolat noir<\/li>\n<li class=\"last\">4 c\u00e0s de cr\u00e8me \u00e9paisse<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li class=\"last\">2 poires au sirop<\/li>\n<li class=\"last\">30 framboises<\/li>\n<li class=\"last\">1,5g d&rsquo;agar agar<\/li>\n<\/ul>\n<p>Dans une casserole, d\u00e9poser les framboises et les poires coup\u00e9es en d\u00e9s \u00e0 feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter la cr\u00e8me et bien m\u00e9langer. Faire bouillir, baisser le feu et ajouter l&rsquo;agar agar. Bien m\u00e9langer, \u00e0 feu doux. Laisser refroidir au r\u00e9frig\u00e9rateur la pr\u00e9paration pendant 2 heures.<\/p>\n<p>Attention \u00e0 ce que le m\u00e9lange ait commenc\u00e9 \u00e0 figer. Sur la photo ci-dessus, cela n&rsquo;a pas totalement fig\u00e9 donc la couche de ganache est fine. Plus la pr\u00e9paration est fig\u00e9e, plus la ganache sera \u00e9paisse.<\/p>\n<p>Faire une g\u00e9noise.\u00a0S\u00e9parer les blancs des jaunes d\u2019\u0153ufs.\u00a0Faire fondre le beurre.<\/p>\n<p>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C.<\/p>\n<p>Dans un saladier, fouetter les jaunes d\u2019\u0153uf et le sucre jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange mousse. Ajouter le beurre fondu et bien fouetter.<\/p>\n<p>Dans un autre saladier, m\u00e9langer la farine, la ma\u00efzena et la poudre d\u2019amande. Bien m\u00e9langer pour \u00e9viter les grumeaux ensuite.<\/p>\n<p>Monter les blancs en neige avec une pinc\u00e9e de sel et le sucre glace. Bien les monter jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient fermes.<\/p>\n<p>Ajouter le m\u00e9lange comprenant la farine au m\u00e9langes d\u2019\u0153ufs. Bien\u00a0fouetter. Ajouter ensuite un tiers des blancs mont\u00e9s. Bien m\u00e9langer. Puis ajouter le reste des blancs et m\u00e9langer d\u00e9licatement pour ne pas casser les blancs, jusqu\u2019\u00e0 ce que la g\u00e9noise soit homog\u00e8ne.<\/p>\n<p>Prendre une feuille de papier sulfuris\u00e9.\u00a0La d\u00e9poser sur\u00a0une plaque allant au four. Verser la g\u00e9noise sur le papier en l\u2019\u00e9talant d\u00e9licatement et en formant un grand rectangle, pas trop \u00e9pais. Conserver un peu de p\u00e2te pour faire une seconde g\u00e9noise bien plus petite pour la d\u00e9co. Mettre la plaque au four \u00e0 200\u00b0C et laisser cuire de 6 minutes. Toucher l\u00e9g\u00e8rement la g\u00e9noise au bout de 5 minutes pour voir si elle est cuite.<\/p>\n<p>Renverser la g\u00e9noise sur un\u00a0torchon humide (pour que la g\u00e9noise reste l\u00e9g\u00e8rement humide.\u00a0Etaler lla ganache framboise et poire sur la g\u00e9noise. Rouler la g\u00e9noise dans le sens de la largeur en appuyant bien et en s\u2019aidant de la feuille de papier cuisson. Une fois la g\u00e9noise roul\u00e9e, l\u2019enfermer dans un papier film et la mettre au moins une heure au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n<p>Fondre le chocolat au bain marie \u00e0 55\u00b0C. Bien m\u00e9langer, sans faire entrer d&rsquo;air. Sortir le rouleau, coup\u00e9 l\u00e9g\u00e8rement les extr\u00e9mit\u00e9s pour que le rouleau soit joli. Verser le chocolat par dessus pour recouvrir tout le rouleau. Laisser refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant environ 1 heure.<\/p>\n<p>Vous pouvez ajouter des d\u00e9cos dessus : framboises et rondelles de poires.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients : 4 \u0153ufs 30g de poudre d\u2019amande 40g de beurre 80g de sucre 65g de farine 25g de f\u00e9cule de ma\u00efs (ma\u00efzena) 1 pinc\u00e9e de sel 1c\u00e0c de sucre glace 200g de chocolat noir 4 c\u00e0s de cr\u00e8me \u00e9paisse 2 poires au sirop 30 framboises 1,5g d&rsquo;agar agar Dans une casserole, d\u00e9poser les framboises [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1267],"tags":[1084,1004,1268,914],"class_list":["post-4096","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-buche-aux-framboises-et-aux-poires","tag-buche","tag-framboises","tag-poires","tag-roule"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4096","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4096"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4096\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4114,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4096\/revisions\/4114"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4096"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4096"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4096"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}