{"id":4149,"date":"2017-02-05T19:52:40","date_gmt":"2017-02-05T18:52:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=4149"},"modified":"2017-02-05T19:52:57","modified_gmt":"2017-02-05T18:52:57","slug":"couscous-de-chou-fleur-et-oeufs-de-cailles-en-scotch-eggs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=4149","title":{"rendered":"Couscous de chou-fleur et oeufs de cailles en scotch eggs"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/20170205_140503.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4150\" src=\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/20170205_140503.jpg\" alt=\"20170205_140503\" width=\"949\" height=\"534\" srcset=\"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/20170205_140503.jpg 949w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/20170205_140503-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/20170205_140503-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/20170205_140503-845x475.jpg 845w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/20170205_140503-48x27.jpg 48w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/20170205_140503-570x321.jpg 570w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/20170205_140503-200x113.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 949px) 100vw, 949px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ingr\u00e9dients pour 4 personnes :<\/p>\n<ul>\n<li>1 demi chou fleur et une petite botte de brocolis. Ici j&rsquo;ai choisi des chou-fleurs color\u00e9s (verts et orange)<\/li>\n<li>15 noix de cajou<\/li>\n<li>6 abricots secs<\/li>\n<li>12 oeufs de caille<\/li>\n<li>4 merguez<\/li>\n<li>40cl de cr\u00e8me semi \u00e9paisse<\/li>\n<li>2 oeufs<\/li>\n<li>50g de chapelure<\/li>\n<li>1\/4 c\u00e0s de cumin<\/li>\n<li>1\/4 c\u00e0s de 4 \u00e9pices<\/li>\n<li>Un peu de safran<\/li>\n<li>sel, poivre<\/li>\n<li>1\/2 citron vert<\/li>\n<li>huile de friture<\/li>\n<li>huile d&rsquo;olive<\/li>\n<\/ul>\n<p>Cuire les oeufs de caille 4 minutes dans une eau fr\u00e9missante sal\u00e9e, les plonger dans une eau tr\u00e8s froide 5 minutes pour stopper la cuisson, puis les \u00e9caler.<\/p>\n<p>Couper les chou-fleurs et brocolis au ras des fleurs et les r\u00e2per (ou les passer rapidement au mixeur). Les citronner l\u00e9g\u00e8rement. \u00c9craser grossi\u00e8rement les noix de cajou. Couper en petits d\u00e9s les abricots.<\/p>\n<p>Enlever la peau des merguez. M\u00e9langer la chair pour qu&rsquo;elle n&rsquo;ait plus la forme d&rsquo;une saucisse et l&rsquo;aplatir. Envelopper les oeufs de caille en effectuant une couche fine (d&rsquo;o\u00f9 l&rsquo;int\u00e9r\u00eat de l&rsquo;aplatir avant). Cela fait des petites boulettes.<\/p>\n<p>Mettre dans des bols s\u00e9par\u00e9s les oeufs battus et la chapelure. Saler les oeufs. Tremper les boulettes dans l&rsquo;oeuf, puis la chapelure, attendre 5 minutes et renouveler l&rsquo;op\u00e9ration.<\/p>\n<p>Dans un po\u00ealon ou une casserole, verser de l&rsquo;huile. L&rsquo;huile doit arriver suffisamment haute pour que les oeufs soient immerg\u00e9s d&rsquo;au moins leur moiti\u00e9. La faire chauffer \u00e0 feu vif. D\u00e9poser les oeufs une minute, les retourner, prolongez la cuisson une minute, puis baisser le feu \u00e0 niveau moyen. En effet, la chair \u00e0 merguez doit cuire. Les retourner r\u00e9guli\u00e8rement pendant environ 8 minutes, puis les enlever du feu et les mettre sur du papier absorbant.<\/p>\n<p>Dans une casserole, verser la cr\u00e8me, la faire bouillir. Ajouter le cumin, le 4 \u00e9pices, le safran, du poivre et du sel. Prolonger la cuisson \u00e0 feu doux pendant 5 minutes. Go\u00fbter, rectifier l&rsquo;assaisonnement et couper le feu. Laisser infuser 15-20 minutes.<\/p>\n<p>Dans une po\u00eale, verser un peu d&rsquo;huile d&rsquo;olive. La faire chauffer. Verser le chou-fleur, les brocolis, les noix de cajou et les abricots.Saler l\u00e9g\u00e8rement. Les faire revenir \u00e0 feu vif 5-6 minutes. La cuisson sera al dente ce qui permet d&rsquo;\u00e9viter que les l\u00e9gumes se transforment en pur\u00e9e.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients pour 4 personnes : 1 demi chou fleur et une petite botte de brocolis. 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