{"id":4305,"date":"2017-05-01T14:21:29","date_gmt":"2017-05-01T13:21:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=4305"},"modified":"2017-05-01T18:01:21","modified_gmt":"2017-05-01T17:01:21","slug":"raviolis-au-chorizo-et-confit-doignon-et-ses-tagliatelles-de-legumes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=4305","title":{"rendered":"Raviolis au chorizo et confit d&rsquo;oignon, et ses tagliatelles de l\u00e9gumes"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/20170501_140653.jpg\"><br \/>\n<\/a><a href=\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/20170501_140653.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4309\" src=\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/20170501_140653.jpg\" alt=\"\" width=\"949\" height=\"534\" srcset=\"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/20170501_140653.jpg 949w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/20170501_140653-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/20170501_140653-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/20170501_140653-845x475.jpg 845w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/20170501_140653-48x27.jpg 48w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/20170501_140653-570x321.jpg 570w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/20170501_140653-200x113.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 949px) 100vw, 949px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ingr\u00e9dients pour 4 personnes :<\/p>\n<p>Pour la p\u00e2te :<\/p>\n<ul>\n<li>230g de farine<\/li>\n<li>2 oeufs<\/li>\n<li>1\/4 de patate douce (facultatif ; c&rsquo;est surtout pour la couleur des ravioles)<\/li>\n<li>1 courgette<\/li>\n<li>1 aubergine<\/li>\n<li>25cm de chorizo fort<\/li>\n<li>1 oignon rouge<\/li>\n<li>1 oignon jaune<\/li>\n<li>20cl de cr\u00e8me semi-\u00e9paisse<\/li>\n<li>2 c\u00e0s bomb\u00e9es de mascarpone<\/li>\n<li>8 tomates cerises<\/li>\n<li>huile d&rsquo;olive<\/li>\n<li>sel, poivre, herbes de Provence<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pr\u00e9parer la p\u00e2te :<\/p>\n<p>&#8211; Cuire la patate douce 45 minutes au four \u00e0 240\u00b0C sans l&rsquo;\u00e9plucher. R\u00e9cup\u00e9rer un quart de la patate douce (le reste servira pour une autre recette).<\/p>\n<p>&#8211; Dans un saladier, verser la farine, saler, puis faire un puits au milieu. Ajouter les \u0153ufs et fouetter l\u00e9g\u00e8rement. Ajouter la patate douce et bien m\u00e9langer jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la p\u00e2te soit homog\u00e8ne. Si vous n&rsquo;utilisez pas de patate douce, prendre 200g de farine et 2 oeufs.<\/p>\n<p>&#8211; Laisser la p\u00e2te reposer 30 minutes pour que la p\u00e2te s\u00e8che un peu (\u00e0 cause de la patate douce).<\/p>\n<p>&#8211; La fariner puis l&rsquo;\u00e9taler tr\u00e8s finement. Couper des ronds avec un petit emporte pi\u00e8ce (ou n&rsquo;importe quoi qui peut couper des ronds relativement petits).<\/p>\n<p>\u00c9mincer les oignons. Couper le chorizo en lamelles, et en conserver 4 pour la d\u00e9co.<\/p>\n<p>Dans une casserole, verser 1c\u00e0s d&rsquo;huile d&rsquo;olive, puis les oignons, puis un peu d&rsquo;herbes de Provence. Faire compoter 15 minutes. Conserver la moiti\u00e9 dans un bol. Ajouter \u00e0 l&rsquo;autre moiti\u00e9 le chorizo et la cr\u00e8me. Faire chauffer \u00e0 feu moyen 5 minutes. Couper le feu et laisser infuser 15 minutes. Mixer ensuite cette pr\u00e9paration au mixeur plongeant. Passer au chinois le m\u00e9lange. Conserver le jus pour la sauce et la partie solide (enfin p\u00e2teuse du coup) pour la farce. M\u00e9langer la cette mixture avec le mascarpone et l&rsquo;autre moiti\u00e9 des oignons. Go\u00fbter, et rectifier l&rsquo;assaisonnement si besoin.<\/p>\n<p>Couper l&rsquo;aubergine et la courgette avec un \u00e9conome pour en faire des tagliatelles. Faire chauffer un peu d&rsquo;huile d&rsquo;olive, ajouter les tagliatelles et un peu de sel et les faire revenir \u00e0 feu moyen 3 minutes. Ajouter les tomates cerises coup\u00e9es en deux puis prolonger d&rsquo;une minute la cuisson.<\/p>\n<p>Mettre la farce au milieu des cercles de p\u00e2te, puis d\u00e9poser un second cercle par dessus. Fermer avec les doigts les raviolis en aplatissant bien les bords.<\/p>\n<p>Dans une grande casserole d&rsquo;eau bouillante sal\u00e9e, verser les raviolis. Quand ils remontent tous seuls \u00e0 la surface, attendre 1 minute et les \u00e9goutter.<\/p>\n<p>Couper les 4 tranches de chorizo conserv\u00e9es de c\u00f4t\u00e9, et les faire griller\u00a0\u00e0 la po\u00eale \u00e0 feu vif pendant 3 minutes.<\/p>\n<p>Dans une petite casserole, faire chauffer la cr\u00e8me dans laquelle ont infus\u00e9 le chorizo et la moiti\u00e9 des oignons. La mixer au mixeur plongeant pour qu&rsquo;elle mousse l\u00e9g\u00e8rement.<\/p>\n<p>Dans chaque assiette, d\u00e9poser les tagliatelles de l\u00e9gumes, puis les raviolis, puis de la cr\u00e8me au chorizo, et enfin des d\u00e9s de chorizo grill\u00e9s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients pour 4 personnes : Pour la p\u00e2te : 230g de farine 2 oeufs 1\/4 de patate douce (facultatif ; c&rsquo;est surtout pour la couleur des ravioles) 1 courgette 1 aubergine 25cm de chorizo fort 1 oignon rouge 1 oignon jaune 20cl de cr\u00e8me semi-\u00e9paisse 2 c\u00e0s bomb\u00e9es de mascarpone 8 tomates cerises huile d&rsquo;olive [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1322],"tags":[477,300,553,659],"class_list":["post-4305","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-raviolis-au-chorizo-et-confit-doignon-et-ses-tagliatelles-de-legumes","tag-aubergine","tag-chorizo","tag-courgette","tag-raviolis"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4305","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4305"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4305\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4318,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4305\/revisions\/4318"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4305"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4305"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4305"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}