{"id":4337,"date":"2017-05-08T20:37:01","date_gmt":"2017-05-08T19:37:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=4337"},"modified":"2017-05-08T20:37:01","modified_gmt":"2017-05-08T19:37:01","slug":"couscous-de-chou-fleur-merguez-et-citrons-confits","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=4337","title":{"rendered":"Couscous de chou-fleur, merguez et citrons confits"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/20170508_205458.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4348\" src=\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/20170508_205458.jpg\" alt=\"\" width=\"950\" height=\"647\" srcset=\"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/20170508_205458.jpg 950w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/20170508_205458-300x204.jpg 300w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/20170508_205458-768x523.jpg 768w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/20170508_205458-845x575.jpg 845w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/20170508_205458-48x33.jpg 48w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/20170508_205458-570x388.jpg 570w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/20170508_205458-200x136.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ingr\u00e9dients pour 4 personnes :<\/p>\n<ul>\n<li>1 demi chou-fleur<\/li>\n<li>1 carotte<\/li>\n<li>une dizaine de noix de cajou<\/li>\n<li>une dizaine de pignons de pin<\/li>\n<li>15 oignons grelots coup\u00e9s en 4<\/li>\n<li>Pour le bouillon : \u00c9pluchures des oignons, du chou fleur et de la carotte + une carotte et 1 oignon, 20 feuilles de persil plat<\/li>\n<li>1c\u00e0s bomb\u00e9e de raz-el-hanout<\/li>\n<li>1 citron + du sucre<\/li>\n<li>4 merguez<\/li>\n<li>sel, poivre, persil plat<\/li>\n<\/ul>\n<p>Confire le citron. Le couper en rondelles puis le faire blanchir 5 minutes \u00e0 l&rsquo;eau bouillante. \u00c9goutter. Peser et peser l&rsquo;\u00e9quivalent en sucre. Dans une casserole, verser le citron et la moiti\u00e9 du sucre. Faire confire \u00e0 feu doux pendant 20 minutes. Laisser refroidir. Ajouter le reste de sucre, bien m\u00e9langer et remettre sur le feu 20 minutes \u00e0 feu doux. Laisser refroidir une demi-journ\u00e9e au r\u00e9frig\u00e9rateur et couper en petits morceaux.<\/p>\n<p>Faire un bouillon de l\u00e9gumes d&rsquo;un litre environ. Prendre les ingr\u00e9dients du bouillon, les faire mijoter dans un demi-litre d&rsquo;eau pendant 45 minutes. Passer le jus au chinois puis le faire r\u00e9duire \u00e0 40cl. Saler.<\/p>\n<p>Cuire les merguez dans une po\u00eale huil\u00e9e. Nous avons besoin du jus, notamment pour pimenter le plat, il est donc important de les cuire en amont. Ne pas les cuire \u00e0 feu trop vif pour que le jus ne s&rsquo;\u00e9vapore pas. Les r\u00e9server de c\u00f4t\u00e9. Ajouter les oignons et les carottes coup\u00e9es en cubes, dans le jus des merguez, les faire revenir 5 minutes \u00e0 feu moyen. Ajouter le raz-el-hanout, saler puis ajouter le bouillon r\u00e9duit de l\u00e9gumes.\u00a0Laisser mijoter \u00e0 petits fr\u00e9missements pendant 10 minutes. Poivrer en fin de cuisson.<\/p>\n<p>R\u00e2per le chou-fleur. \u00c9craser au pilon les noix de cajou.<\/p>\n<p>Faire revenir le chou-fleur, les pignons et les noix de cajou \u00e0 la po\u00eale dans une po\u00eale huil\u00e9e. Couper en d\u00e9s 4 rondelles de citron confit et les ajouter au chou-fleur. Ajouter aussi les d\u00e9s de carotte.<\/p>\n<p>Faire revenir 2 minutes les merguez \u00e0 la po\u00eale pour les r\u00e9chauffer.<\/p>\n<p>Dans chaque assiette, d\u00e9poser du chou-fleur r\u00e2p\u00e9, puis par dessus les oignons et les carottes avec le bouillon, des merguez, puis quelques morceaux de citron confit et du persil plat.<\/p>\n<p>Servir aussit\u00f4t.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients pour 4 personnes : 1 demi chou-fleur 1 carotte une dizaine de noix de cajou une dizaine de pignons de pin 15 oignons grelots coup\u00e9s en 4 Pour le bouillon : \u00c9pluchures des oignons, du chou fleur et de la carotte + une carotte et 1 oignon, 20 feuilles de persil plat 1c\u00e0s bomb\u00e9e [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1335],"tags":[902,1278,683],"class_list":["post-4337","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-couscous-de-chou-fleur-merguez-et-citrons-confits","tag-chou-fleur","tag-couscous","tag-merguez"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4337","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4337"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4337\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4351,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4337\/revisions\/4351"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4337"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4337"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4337"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}