{"id":4410,"date":"2017-10-02T17:47:36","date_gmt":"2017-10-02T16:47:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=4410"},"modified":"2017-10-02T17:48:30","modified_gmt":"2017-10-02T16:48:30","slug":"escalopes-de-veau-farcies-au-jambon-cru-et-au-reblochon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=4410","title":{"rendered":"Escalopes de veau farcies au jambon cru et au reblochon"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/20170604_141853-2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4404\" src=\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/20170604_141853-2.jpg\" alt=\"\" width=\"950\" height=\"743\" srcset=\"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/20170604_141853-2.jpg 950w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/20170604_141853-2-300x235.jpg 300w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/20170604_141853-2-768x601.jpg 768w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/20170604_141853-2-845x661.jpg 845w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/20170604_141853-2-48x38.jpg 48w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/20170604_141853-2-570x446.jpg 570w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/20170604_141853-2-200x156.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><\/a> <a href=\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/20170604_142006.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4405\" src=\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/20170604_142006.jpg\" alt=\"\" width=\"949\" height=\"810\" srcset=\"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/20170604_142006.jpg 949w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/20170604_142006-300x256.jpg 300w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/20170604_142006-768x656.jpg 768w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/20170604_142006-845x721.jpg 845w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/20170604_142006-48x41.jpg 48w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/20170604_142006-570x487.jpg 570w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/20170604_142006-200x171.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 949px) 100vw, 949px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ingr\u00e9dients pour 4 personnes :<\/p>\n<ul>\n<li>2 grandes escalopes de veau (demandez \u00e0 votre boucher de les aplatir pour les farcir<\/li>\n<li>1\/4 de reblochon<\/li>\n<li>8 tranches de jambon cru, pas trop sal\u00e9<\/li>\n<li>20cl de cr\u00e8me liquide<\/li>\n<li>1c\u00e0c de fond de veau<\/li>\n<li>5cl de vin blanc<\/li>\n<li>sel poivre<\/li>\n<\/ul>\n<p>Recette du gratin \u00e0 la suite de cette recette.<\/p>\n<p>Sur chaque escalope de veau, d\u00e9poser 2 tranches de jambon cru sur le longueur de l&rsquo;escalope. Elles vont d\u00e9passer de chaque c\u00f4t\u00e9 ce qui va leur permettre d&rsquo;envelopper le reblochon.<\/p>\n<p>Couper le reblochon en b\u00e2tonnet et les d\u00e9poser sur le bord des escalopes sur tout le long. Replier le jambon dessus pour enfermer\u00a0le reblochon, pour qu&rsquo;il ne fuit pas pendant la cuisson. Enrouler l&rsquo;escalope autour en appuyant bien pour qu&rsquo;elle \u00e9pouse bien le ballotin de jambon au reblochon. La placer dans un film \u00e9tirable et placer au r\u00e9frig\u00e9rateur 1 heure.<\/p>\n<p>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 150\u00b0C.<\/p>\n<p>Enlever le film des escalopes et les faire revenir 3 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9 des rouleaux pour qu&rsquo;ils soient bien dor\u00e9s. Terminer la cuisson 10 minutes au four \u00e0 150\u00b0C.<\/p>\n<p>Pendant ce temps, faire r\u00e9duire de moiti\u00e9 dans une casserole le vin blanc. Ajouter le fond de veau et la cr\u00e8me et faire bouillir de nouveau. Passer au chinois avant de servir pour lisser la sauce.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Pour le gratin :<\/p>\n<ul>\n<li>12 pommes de terre grenaille ou de Noirmoutier<\/li>\n<li>20cl de cr\u00e8me liquide<\/li>\n<li>50g de lardons natures<\/li>\n<li>gruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9<\/li>\n<li>sel, poivre.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00c9plucher et couper les pommes de terre en fines rondelles. Saler l\u00e9g\u00e8rement, poivrer et ajouter la cr\u00e8me liquide et les lardons. Bien m\u00e9langer. Mettre dans des ramequins, et parsemer du gruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9 par dessus.<\/p>\n<p>Cuire 30 minutes \u00e0 200\u00b0C.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients pour 4 personnes : 2 grandes escalopes de veau (demandez \u00e0 votre boucher de les aplatir pour les farcir 1\/4 de reblochon 8 tranches de jambon cru, pas trop sal\u00e9 20cl de cr\u00e8me liquide 1c\u00e0c de fond de veau 5cl de vin blanc sel poivre Recette du gratin \u00e0 la suite de cette recette. 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