{"id":4455,"date":"2017-09-24T17:13:59","date_gmt":"2017-09-24T16:13:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=4455"},"modified":"2017-09-24T17:13:59","modified_gmt":"2017-09-24T16:13:59","slug":"oeuf-parfait-sur-un-melange-de-poivrons-et-de-tomates","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=4455","title":{"rendered":"Oeuf parfait sur un m\u00e9lange de poivrons et de tomates"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/20170731_141647.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4456\" src=\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/20170731_141647.jpg\" alt=\"\" width=\"950\" height=\"675\" srcset=\"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/20170731_141647.jpg 950w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/20170731_141647-300x213.jpg 300w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/20170731_141647-768x546.jpg 768w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/20170731_141647-845x600.jpg 845w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/20170731_141647-48x34.jpg 48w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/20170731_141647-570x405.jpg 570w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/20170731_141647-200x142.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><\/a> <a href=\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/20170731_141742.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4457\" src=\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/20170731_141742.jpg\" alt=\"\" width=\"949\" height=\"656\" srcset=\"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/20170731_141742.jpg 949w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/20170731_141742-300x207.jpg 300w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/20170731_141742-768x531.jpg 768w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/20170731_141742-845x584.jpg 845w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/20170731_141742-48x33.jpg 48w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/20170731_141742-570x394.jpg 570w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/20170731_141742-200x138.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 949px) 100vw, 949px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ingr\u00e9dients pour 4 personnes :<\/p>\n<ul>\n<li>4 \u0153ufs frais et \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/li>\n<li>4 poivrons rouges<\/li>\n<li>2 poivrons jaunes<\/li>\n<li>8 tranches de figatelli ou de saucisse de foie, ou une poign\u00e9e de lardons \u00e9minc\u00e9s<\/li>\n<li>20 feuilles de basilic<\/li>\n<li>20 feuilles de persil plat<\/li>\n<li>30cl de tomates concass\u00e9es ou 6 tomates tr\u00e8s m\u00fbres et de bonne qualit\u00e9<\/li>\n<li>1 \u00e9chalote<\/li>\n<li>1 gousse d&rsquo;ail<\/li>\n<li>huile d&rsquo;olive, sel, poivre<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00c9plucher et cuire les poivrons<\/strong> : couper les poivrons en 4 dans le sens de la longueur, enlever les p\u00e9doncules et les graines et placer sur une plaque allant au four. Chauffer le four \u00e0 260\u00b0C (ou au max) en position grill. D\u00e9poser les poivrons peau vers le haut pendant 8 minutes. Quand la peau a noircie, enlever les poivrons, les laisser ti\u00e9dir et les \u00e9plucher (8 minutes car le but est d&rsquo;obtenir des poivrons cuits). Couper les poivrons en lamelles.<\/p>\n<p>\u00c9mincer l&rsquo;\u00e9chalote et l&rsquo;ail au plus fin possible. Ciseler grossi\u00e8rement les herbes.<\/p>\n<p>Couper la figatelli en petits d\u00e9s. Si vous optez pour les lardons, les faire revenir 2 minutes dans une po\u00eale.<\/p>\n<p>Si vous optez pour les tomates au lieu du concass\u00e9, les monder (30 secondes \u00e0 l&rsquo;eau fr\u00e9missante), les couper en d\u00e9s et les faire revenir 5 minutes dans la po\u00eale (apr\u00e8s avoir fait revenir les \u00e9chalotes et l&rsquo;ail =&gt; voir suite de la recette).<\/p>\n<p><strong>L&rsquo;oeuf parfait :<\/strong><\/p>\n<p>Faire un oeuf parfait \u00e0 la casserole n\u2019est pas simple car il faut \u00eatre vigilants \u00e0 la temp\u00e9rature qui doit rester \u00e0 64\u00b0C.<\/p>\n<p>Quelques r\u00e8gles sont \u00e0 respecter pour s\u2019assurer d\u2019une r\u00e9ussite :<\/p>\n<ul>\n<li>les oeufs doivent \u00eatre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Mais vraiment. Ne vous dites pas, je les sors trois heures avant. C\u2019est trop tard. Sois vous ne les mettez pas du tout au frigo, soit vous les sortez le matin pour le soir.<\/li>\n<li>Mieux vaut que la temp\u00e9rature passe temporairement \u00e0 63\u00b0C plut\u00f4t qu\u2019\u00e0 65\u00b0C. La surcuisson de l\u2019\u0153uf arrive vite.<\/li>\n<li>D\u00e8s que la temp\u00e9rature d\u00e9passe 64\u00b0C, enlever un peu d\u2019eau chaude et ajouter rapidement un peu d\u2019eau froide en veillant \u00e0 ce que la temp\u00e9rature ne descende pas trop.<\/li>\n<li class=\"last\">Prenez une casserole relativement grande pour g\u00e9rer plus facilement l\u2019ajout d\u2019eau pour baisser la temp\u00e9rature tout au long de la cuisson.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pour le reste, c\u2019est simple. Il faut cuire l\u2019\u0153uf une heure \u00e0 64\u00b0C.<\/p>\n<p>Quand il ne reste que 10 minutes de cuisson de l\u2019\u0153uf, dans une po\u00eale, faire chauffer 4 c\u00e0s d&rsquo;huile d&rsquo;olive. Verser les \u00e9chalotes et l&rsquo;ail et les faire revenir 3 minutes environ. Verser les tomates, saler l\u00e9g\u00e8rement et poivrer. Ajouter les figatelli\/lardons et les poivrons. M\u00e9langer puis laisser quelques minutes le temps que tout soit chaud. Ajouter les herbes au dernier moment, et servir.<\/p>\n<p>Casser d\u00e9licatement les \u0153ufs, et les d\u00e9poser sur le m\u00e9lange aux poivrons.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients pour 4 personnes : 4 \u0153ufs frais et \u00e0 temp\u00e9rature ambiante 4 poivrons rouges 2 poivrons jaunes 8 tranches de figatelli ou de saucisse de foie, ou une poign\u00e9e de lardons \u00e9minc\u00e9s 20 feuilles de basilic 20 feuilles de persil plat 30cl de tomates concass\u00e9es ou 6 tomates tr\u00e8s m\u00fbres et de bonne qualit\u00e9 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1364],"tags":[1304,959],"class_list":["post-4455","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-oeuf-parfait-sur-un-melange-de-poivrons-et-de-tomates-oeufs-a-index-des-recettes","tag-oeuf-parfait","tag-poivrons"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4455","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4455"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4455\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4459,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4455\/revisions\/4459"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4455"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4455"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4455"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}