{"id":625,"date":"2012-02-20T16:26:00","date_gmt":"2012-02-20T15:26:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=625"},"modified":"2012-05-13T16:53:40","modified_gmt":"2012-05-13T15:53:40","slug":"filet-mignon-aux-pommes-et-au-cidre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=625","title":{"rendered":"Filet mignon aux pommes et au cidre"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/IMGP7754s-s.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-626\" title=\"IMGP7754s-s\" src=\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/IMGP7754s-s-300x196.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"196\" srcset=\"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/IMGP7754s-s-300x196.jpg 300w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/IMGP7754s-s.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>A la normandeLe filet mignon de veau (800 g environ) est plus gros que le filet mignon de porc (entre 400 et 500 g). On compte donc 2 \u00e0 3 personnes pour le filet mignon de porc et 4 personnes pour le filet mignon de veau.<\/p>\n<p>Recette de filet mignon pour 4 personnes<\/p>\n<p>Un filet mignon de veau par\u00e9 (ou deux filets de porc) &#8211; 3 ou 4 pommes \u00e0 cuire (selon la taille) &#8211; 1.5 dl de calvados &#8211; 3 dl de cidre brut &#8211; 2 dl de cr\u00e8me liquide &#8211; sel &#8211; poivre<\/p>\n<p>Publicit\u00e9 :<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&#8211;\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Un grand\u00a0filet mignon de porc<\/p>\n<p>&#8211;\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 5 pommes \u00e0 cuire (selon la taille)<\/p>\n<p>&#8211;\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 1 bouteille de cidre brut<\/p>\n<p>&#8211;\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 2 dl de cr\u00e8me liquide<\/p>\n<p>&#8211;\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0Sel, poivre<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Poivrer le filet et le saisir dans du beurre sur chaque face, sans la cuire. Retirer le filet et le mettre de c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n<p>Sauter dans la m\u00eame po\u00eale dans du beurre la moiti\u00e9 des pommes en quartiers qui serviront \u00e0 la garniture jusque \u00e0 ce qu\u2019elles soient color\u00e9es (mais encore croquantes).<\/p>\n<p>Faire cuire l&rsquo;autre moiti\u00e9 des pommes en d\u00e9s dans une po\u00eale.<\/p>\n<p>Replacer le filet mignon avec les pommes en quartier.<\/p>\n<p>Verser tout le cidre et porter \u00e0 \u00e9bullition pendant quelques minutes<\/p>\n<p>Couvrir et cuire 7 minutes. Enlever les pommes qui doivent \u00eatre cuites, avec une \u00e9cumoire. Laisser mijoter encore 13\u00a0 minutes.<\/p>\n<p>Enlever le filet. Laisser r\u00e9duire de moiti\u00e9. Ajouter 3dl de fond de veau. Laisser r\u00e9duire de nouveau,\u00a0jusqu\u2019\u00e0 ce que ce soit sirupeux (la sauce devient alors comme un caramel). Verser 2dl de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re et laisser r\u00e9duire jusqu\u2019\u00e0 ce que la sauce soit bien onctueuse.<\/p>\n<p>Verser toutes les pommes dans la po\u00eale et le filet.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A la normandeLe filet mignon de veau (800 g environ) est plus gros que le filet mignon de porc (entre 400 et 500 g). On compte donc 2 \u00e0 3 personnes pour le filet mignon de porc et 4 personnes pour le filet mignon de veau. 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