![\"\"](\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2012\/05\/fraises-2-300x198.jpg\" "\\"fraises")
<\/a><\/p>\nPour 4 assiettes :<\/p>\n
– 2 barquettes de fraises<\/p>\n
– 30g de sucre<\/p>\n
– 10ml de cr\u00e8me fleurette<\/p>\n
– 1 blanc d’oeuf<\/p>\n
– 9 feuilles de menthe<\/p>\n
– 2g d’agar agar<\/p>\n
– 50g de chocolat<\/p>\n
<\/p>\n
Pour la mousse<\/p>\n
Mixer 10 fraises avec 5 feuilles de menthe et 5g de sucre. Garder 5cl (environ) de pr\u00e9paration \u00e0 part (pour la gel\u00e9e).<\/p>\n
Faire monter la cr\u00e8me fleurette en chantilly. Ajouter 25g de sucre en cours de pr\u00e9paration.<\/p>\n
Monter le blanc d’oeuf bien ferme.<\/p>\n
Ajouter les blancs en neige aux fraises, puis la chantilly avec une spatule en faisant attention de ne pas casser les blancs.<\/p>\n
R\u00e9server au frais.<\/p>\n
<\/p>\n
Pour la gel\u00e9e :<\/p>\n
Faire fondre l’agar agar dans un tout petit peu d’eau \u00e0 feu moyen dans une casserole.<\/p>\n
Verser les 5cl de soupe de fraises \u00e0 la menthe dans un petit r\u00e9cipient froid. Ajouter l’agar agar dilu\u00e9 et chaud. Bien m\u00e9langer. Laisser au frais 2 heures minimum.<\/p>\n
<\/p>\n
Pour la tuile de chocolat :<\/p>\n
Faire fondre 10 carr\u00e9s de chocolat au bain marie. Une fois fondu, verser \u00e0 l’aide d’une cuill\u00e8re le chocolat sur du papier sulfuris\u00e9 des ronds de chocolat. Appuyer avec le dos de la cuill\u00e8re pour aplatir la tuile. Laisser refroidir 2-3 heures.<\/p>\n
<\/p>\n
Pour les tartelettes sabl\u00e9es :<\/p>\n
Faire une p\u00e2te sabl\u00e9e aux amandes :<\/p>\n
– 50g de farine<\/p>\n
– 20g de sucre glace<\/p>\n
– 13g de poudre d’amande<\/p>\n
– 1\/4 d’oeuf<\/p>\n
– 30g de beurre pommade (sorti du frigo 30min avant)<\/p>\n
– une pinc\u00e9e de sel<\/p>\n
– 2 fraises<\/p>\n
– un peu de confiture de fraises<\/p>\n
Fouetter le sucre et le beurre. Ajouter l’oeuf et m\u00e9langer. Ajouter la farine, le sel et la poudre d’amande et bien p\u00e9trir jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit homog\u00e8ne. La laisser reposer 30 minutes au frigo.<\/p>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C<\/p>\n
Mettre la p\u00e2te dans des petits moules (ici des moules \u00e0 mini financiers).<\/p>\n
Faire cuire 15 minutes.<\/p>\n
Laisser refroidir. Mettre un peu de confiture de fraises sur la p\u00e2te.![\"\"](\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2012\/05\/fraise-1-150x150.jpg\" "\\"fraise")
<\/a><\/p>\n <\/p>\n
Couper des minis d\u00e9s de fraises. Les ajouter sur la confiture.<\/p>\n
Utiliser les fraises et les 2 feuilles de menthe restantes pour la d\u00e9co.<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Pour 4 assiettes : – 2 barquettes de fraises – 30g de sucre – 10ml de cr\u00e8me fleurette – 1 blanc d’oeuf – 9 feuilles de menthe – 2g d’agar agar – 50g de chocolat Pour la mousse Mixer 10 fraises avec 5 feuilles de menthe et 5g de sucre. Garder 5cl […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[159,160,1],"tags":[],"class_list":["post-709","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-farandole","category-la-fraise-dans-tous-ses-etats","category-non-classe"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/709","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=709"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/709\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2478,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/709\/revisions\/2478"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=709"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=709"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=709"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
![\"\"](\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2012\/05\/fraises-2.jpg\" "\\"fraises")
<\/a><\/p>\n