{"id":757,"date":"2012-05-13T17:29:57","date_gmt":"2012-05-13T16:29:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=757"},"modified":"2015-03-18T19:37:46","modified_gmt":"2015-03-18T18:37:46","slug":"feuillete-de-pommes-de-terre-et-asperges-sauce-morilles-et-noilly-prat-accompagne-dune-quenelle-de-creme-au-chevre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=757","title":{"rendered":"Feuillet\u00e9 de pommes de terre et asperges, sauce Morilles et Noilly Prat, accompagn\u00e9 d’une quenelle de cr\u00e8me au ch\u00e8vre."},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>
\n(En d\u00e9gustant, le but est d’ajouter \u00e0 chaque bouch\u00e9e un bout de cr\u00e8me au ch\u00e8vre)
\nJ’ai invent\u00e9 la recette en me basant sur plusieurs recettes que je connais.<\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 2 feuillet\u00e9s :<\/p>\n

– une p\u00e2te feuillet\u00e9 faite maison ou pas. Ici, elle est faite maison (cf recette de la p\u00e2te sur le site).<\/p>\n

– 3 pommes de terre<\/p>\n

– 2 asperges<\/p>\n

– 6 c\u00e0s de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/p>\n

– 100g de ch\u00e8vre<\/p>\n

– 1 feuille de g\u00e9latine<\/p>\n

– 5 morilles<\/p>\n

– 10cl de Noilly Prat<\/p>\n

– 1 jaune d’oeuf<\/p>\n

– graines de pavot
\nFaire la p\u00e2te feuillet\u00e9.<\/p>\n

Pendant ce temps, pr\u00e9parer la cr\u00e8me de ch\u00e8vre en m\u00e9langeant du ch\u00e8vre et de 3c\u00e0s de cr\u00e8me qu’on fait chauffer. Puis on ajoute une feuille de g\u00e9latine.
\nOn met cette pr\u00e9paration plusieurs heures au frigo.<\/p>\n

On cuit 3 patates et 2 asperges \u00e0 l’eau. Une fois qu’elles sont al dente, on les retire. On \u00e9pluche les patates et on coupe une fine rondelle de patate qui servira \u00e0 poser la quenelle de ch\u00e8vre.<\/p>\n

Ensuite, on pr\u00e9pare la sauce. On fait revenir une \u00e9chalote \u00e9minc\u00e9e dans de l’huile d’olive. On ajoute 10cl de Noilly Prat et on fait r\u00e9duire quasi \u00e0 sec.
\nOn ajoute ensuite 5 grandes morilles qu’on a pr\u00e9alablement \u00e9minc\u00e9es. On laisse revenir quelques minutes puis on ajoute 3 c\u00e0s de cr\u00e8me fra\u00eeche. On laisse cuire 5 minutes \u00e0 feu doux.<\/p>\n

Une fois la p\u00e2te feuillet\u00e9 pr\u00eate, on coupe 2 rectangles \u00a0dedans, on met du jaune d’oeuf dessus pour que \u00e7a brille \u00e0 la cuisson, et on parseme du pavot dessus. On fait cuire 15 minutes \u00e0 200\u00b0C<\/p>\n

Puis, on fait revenir dans de l’huile les patates coup\u00e9es en d\u00e9s et les asperges coup\u00e9es en petit. On ajoute la sauce, et on laisse le tout r\u00e9chauffer.
\nOn coupe la p\u00e2te feuillet\u00e9 en 2 dans le sens de l’\u00e9paisseur, on met la pr\u00e9paration patates\/asperges\/sauce dedans.
\nOn d\u00e9pose la quenelle de cr\u00e8me de ch\u00e8vre sur la patate. Pour faire joli, on d\u00e9pose dessus des bouts de confit d’oignon rouge qu’on \u00e0 pr\u00e9par\u00e9 pour autre chose (c’est des oignons rouges sal\u00e9s, poivr\u00e9s et parsem\u00e9s d’herbes de Provence qu’on fait revenir dans de l’huile d’olive. Puis on ajoute du vinaigre balsamique et on laisse confire tranquillement \u00e0 feu doux). Ca va tr\u00e8s bien avec cette recette, comme petit plus sur la quenelle.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

(En d\u00e9gustant, le but est d’ajouter \u00e0 chaque bouch\u00e9e un bout de cr\u00e8me au ch\u00e8vre) J’ai invent\u00e9 la recette en me basant sur plusieurs recettes que je connais. Ingr\u00e9dients pour 2 feuillet\u00e9s : – une p\u00e2te feuillet\u00e9 faite maison ou pas. Ici, elle est faite maison (cf recette de la p\u00e2te sur le site). – […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[172,173],"tags":[],"class_list":["post-757","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-feuillete","category-feuillete-de-pommes-de-terre-et-asperges-sauce-morilles-et-noilly-prat-accompagne-dune-quenelle-de-creme-au-chevre"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/757","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=757"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/757\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3003,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/757\/revisions\/3003"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=757"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=757"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=757"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}