{"id":82,"date":"2011-10-03T18:17:01","date_gmt":"2011-10-03T16:17:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=82"},"modified":"2012-01-16T15:38:56","modified_gmt":"2012-01-16T14:38:56","slug":"saumon-et-sa-sauce-au-vin-rouge-accompagne-dune-poelee-de-girolles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=82","title":{"rendered":"Saumon et sa sauce au vin rouge accompagn\u00e9 d’une po\u00eal\u00e9e de girolles"},"content":{"rendered":"

Il s’agit d’une recette inspir\u00e9e de chefsimon.com dont je tire beaucoup de recettes.<\/p>\n

 <\/p>\n

La sauce n’est pas tr\u00e8s esth\u00e9tique sur la photo, mais c’est tellement bon.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 2 personnes\u00a0:<\/strong><\/p>\n

– 2 pav\u00e9s de saumon<\/p>\n

– \u00a0de l\u2019huile d’olive<\/p>\n

– 1 bouteille de vin rouge Bordeaux \u2013<\/p>\n

– 1 gousse d’ail<\/p>\n

– 1\u00e9chalote cisel\u00e9e<\/p>\n

– 1oignon cisel\u00e9<\/p>\n

– thym-laurier<\/p>\n

– 1\/2 c\u00e0c de fond de veau<\/p>\n

– 125 g de beurre<\/p>\n

– sel et poivre<\/p>\n

– jus de citron<\/p>\n

 <\/p>\n

Faire une marinade\u00a0: huile d\u2019olive +citron + thym + laurier + ail \u00e9cras\u00e9 + sel et poivre. Laisser reposer 30 minutes.<\/p>\n

Verser le vin dans une casserole et ajouter l\u2019oignon, l\u2019\u00e9chalote, l\u2019a\u00efl, un bouquet garni et un clou de girofle. Faire r\u00e9duire le vin jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il reste 1 louche environ. Ajouter le fond de veau,\u00a0laisser refroidir.<\/p>\n

Puis remettre sur le feu et monter la sauce au beurre.<\/p>\n

 <\/p>\n

Po\u00ealer le saumon sans trop le cuire. L\u2019exc\u00e8s de cuisson est l\u2019ennemi du saumon.<\/p>\n

 <\/p>\n

Pour la po\u00eal\u00e9e de girolles\u00a0:<\/p>\n

Ingr\u00e9dients\u00a0:<\/p>\n

– girolles (une vingtaine)<\/p>\n

– 2 \u00e9chalotes<\/p>\n

– huile d\u2019olive, sel et poivre, herbes de Provence<\/p>\n

 <\/p>\n

Faire revenir des \u00e9chalotes cisel\u00e9es dans une po\u00eale avec de l\u2019huile d\u2019olive. Ajouter des girolles ainsi que des herbes de Provence, du sel et du poivre. Attendre que ce soit cuit tout en remuant r\u00e9guli\u00e8rement.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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