{"id":864,"date":"2012-06-13T22:08:16","date_gmt":"2012-06-13T21:08:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=864"},"modified":"2012-06-13T22:09:10","modified_gmt":"2012-06-13T21:09:10","slug":"terrine-ricotta-poivrons-et-tomates","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=864","title":{"rendered":"Terrine ricotta, poivrons et tomates"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Ingr\u00e9dients\u00a0:<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 600g de ricotta<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Une botte de basilic<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 5 tomates<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 5 feuilles de g\u00e9latine (\u00e0 voir pour 6 ou 7)<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 1 poivron vert<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 2 courgettes<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 2 gousses d\u2019ail<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Huile d\u2019olive, sel et poivre<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Un poivron jaune<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Un peu de coulis de tomates (5cl)<\/p>\n

Couper les poivrons en 4 et les mettre sur une plaque, puis au grill pendant 10 minutes. Puis, les \u00e9plucher. Utiliser cette m\u00e9thode permet de retirer la peau sans difficult\u00e9.<\/p>\n

Mettre les tomates dans de l\u2019eau bouillante pendant 30 secondes. Les monder (enlever la peau) et enlever le trognon vert. Couper les tomates en deux. Enlever les p\u00e9pins et aplatir les demi-tomates.<\/p>\n

Couper les courgettes dans la longueur \u00e0 la mandoline. Pocher 5 minutes les courgettes dans de l\u2019eau bouillante.<\/p>\n

Tremper les 5 feuilles de g\u00e9latine dans un peu d\u2019eau. L\u2019essorer.<\/p>\n

Dans un mixeur, m\u00e9langer la ricotta, la majorit\u00e9 du basilic, la g\u00e9latine, un peu d\u2019huile d\u2019olive, du sel et du poivre.<\/p>\n

Dans la terrine, mettre les rondelles de courgette en largeur au fond (cf photo). Puis, mettre une couche de m\u00e9lange de ricotta, puis mettre des rondelles de tomates (2 ou 3 tomates), puis mettre une couche de ricotta, puis des bouts de poivrons (en les coupant de la largeur de la terrine), puis une couche de ricotta, puis des courgettes (toujours en respectant la largeur de la terrine (cf photos).<\/p>\n

\"\"<\/a>\u00a0 \u00a0\u00a0\"\"<\/a>\u00a0\u00a0\"\"<\/a><\/p>\n

Laisser reposer plusieurs heures au frigo (au moins 5 heures). Faire des tranches. Ici on constate que \u00e7a manque un peu de g\u00e9latine, mais d\u2019un autre c\u00f4t\u00e9, la texture est sympa ainsi.<\/p>\n

Pour les sauces\u00a0:<\/p>\n

D\u2019un c\u00f4t\u00e9 mixer le poivron jaune avec un peu d\u2019huile, de sel et de poivre.<\/p>\n

D\u2019un autre c\u00f4t\u00e9 couper le reste des tomates en d\u00e9s. Les mettre avec un peu de coulis de tomates et 2 feuilles de basilic \u00e9minc\u00e9es revenir \u00e0 feu doux (jusqu\u2019\u00e0 ce que la tomate soit fondante).<\/p>\n

Servir les sauces avec la terrine.<\/p>\n

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Cette recette est issue du livre de recettes \u00ab\u00a0A table, recettes et secret des cuisines du monde\u00a0\u00bb\u00a0 (\u00e9ditions h.f. Ullmann)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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