{"id":972,"date":"2012-08-05T11:25:19","date_gmt":"2012-08-05T10:25:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=972"},"modified":"2014-07-04T16:22:14","modified_gmt":"2014-07-04T15:22:14","slug":"brunch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=972","title":{"rendered":"Brunch"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/brunch.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-974\" src=\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/brunch.jpg\" alt=\"brunch\" width=\"1024\" height=\"678\" srcset=\"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/brunch.jpg 1024w, https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/brunch-300x198.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ce brunch se compose d&rsquo;oeufs poch\u00e9s benedict, de pancakes, d&rsquo;une pomme de terre farcie \u00e0 la cr\u00e8me, un tranche de p\u00e2t\u00e9 en cro\u00fbte, une petite salade et une tranche de camembert.<\/p>\n<p>Les ingr\u00e9dients indiqu\u00e9s sont pour 2 personnes.<\/p>\n<ul>\n<li>Oeufs benedict :<\/li>\n<\/ul>\n<p>&#8211; 2 oeufs<\/p>\n<p>&#8211; vinaigre blanc<\/p>\n<p>&#8211; 2 jaunes d&rsquo;oeufs<\/p>\n<p>&#8211; 1 filet de jus de citron<\/p>\n<p>&#8211; 30g de beurre<\/p>\n<p>&#8211; 2 tranches de pain de mie (ou de brioche)<\/p>\n<p>&#8211; 2 tranches de jambon cui<\/p>\n<p>Faire pocher les oeufs :\u00a0<a href=\"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=569\">http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=569<\/a><\/p>\n<p>Faire la sauce hollandaise : Couper le beurre en petits morceaux. Dans une casserole, mettre les jaunes d&rsquo;oeufs avec 2 demi coquilles d&rsquo;oeufs d&rsquo;eau. Mettre \u00e0 feu moyen. Attention, il ne faut surtout pas que \u00e7a boue. Fouetter en formant des 8 avec le fouet en tapant bien les bords de la casserole (si ce n&rsquo;est pas clair, allez voir les vid\u00e9os de sauce hollandaise sur le net. Cela va cr\u00e9er une \u00e9mulsion, et donc une sauce blanche. Ajouter le beurre froid, petit \u00e0 petit, en continuant \u00e0 fouetter. La sauce doit l\u00e9g\u00e8rement s&rsquo;\u00e9paissir (tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement). Quand la sauce est onctueuse, ajouter un filet de jus de citron. Couper le feu et continuer \u00e0 remuer le temps que la casserole ti\u00e9disse.<\/p>\n<p>Disposer sur chaque assiette un oeuf poch\u00e9, d\u00e9poser dessus la tranche de jambon, arroser de sauce hollandaise. Servir imm\u00e9diatement, la sauce refroidit tr\u00e8s vite.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>Les pommes de terre farcies.<\/li>\n<\/ul>\n<div>&#8211; 2 grosses pommes de terre<\/div>\n<div>&#8211; 2 c\u00e0s de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/div>\n<div>&#8211; 6 feuilles de ciboulette cisel\u00e9e<\/div>\n<div>&#8211; 1\/2 \u00e9chalote coup\u00e9e \u00e9minc\u00e9e<\/div>\n<div>&#8211; sel et poivre<\/div>\n<p>Mettre les pommes de terre dans du papier alu. Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C. Quand il est chaud, y mettre les pommes de terre 45 minutes.<\/p>\n<p>M\u00e9langer dans un bol tous les autres ingr\u00e9dients.<\/p>\n<p>Quand les patates sont cuites, enlever le haut du papier alu. Couper la patate en haut pour faire un chapeau, creuser l\u00e9g\u00e8rement la patate avec une petite cuill\u00e8re. Ecraser en pur\u00e9e la farce enlev\u00e9e. La m\u00e9langer \u00e0 la cr\u00e8me \u00e0 la ciboulette. Verser la pr\u00e9paration dans les patates. Remettre le chapeau au dessus.<\/p>\n<ul>\n<li>Les pancakes<\/li>\n<\/ul>\n<p>&#8211; 45g de farine<\/p>\n<p>-1\/4 de c\u00e0c de levure chimique<\/p>\n<p>&#8211; 1 petite pinc\u00e9e de cannelle et de muscade<\/p>\n<p>&#8211; 1\/3 d&rsquo;oeuf (bon courage pour le s\u00e9parer, vous pouvez opter pour en faire 3 fois plus en multipliant les autres ingr\u00e9dients)<\/p>\n<p>&#8211; 60g de cr\u00e8me liquide<\/p>\n<p>&#8211; 1 chouilla d&rsquo;extrait de vanille (une goutte)<\/p>\n<p>&#8211; 1 c\u00e0c d&rsquo;huile v\u00e9g\u00e9tale<\/p>\n<p>&#8211; 1 pinc\u00e9e de sel<\/p>\n<p>M\u00e9langer la farine avec la levure, la cannelle, la muscade et une pinc\u00e9e de sel.<\/p>\n<p>Dans un bol, fouetter l&rsquo;oeuf et le sucre. Ajouter la cr\u00e8me, la vanille, l&rsquo;huile. Verser cette pr\u00e9paration dans le m\u00e9lange de farine. (1)<\/p>\n<p>Verser par cuill\u00e9r\u00e9es dans une po\u00eale anti adh\u00e9sive (beurrer\/huiler la po\u00eale pr\u00e9alablement comme pour faire des cr\u00eapes, avec une feuille d&rsquo;essuie tout). En principe, les ronds se fond tr\u00e8s facilement. Retourner les pancakes quand on voit des petites bulles sur le c\u00f4t\u00e9 du pancakes qui commencent \u00e0 \u00e9clater. Faire cuire 2-3 minutes de l&rsquo;autres c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n<p>(1) On peut opter pour y mettre quelques d\u00e9s de fruits (de pomme par exemple). Dans ce cas, mettez quelques d\u00e9s \u00e0 l&rsquo;\u00e9tape de la cuisson ou est not\u00e9 le sigle (1). Bien m\u00e9langer.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Ce brunch se compose d&rsquo;oeufs poch\u00e9s benedict, de pancakes, d&rsquo;une pomme de terre farcie \u00e0 la cr\u00e8me, un tranche de p\u00e2t\u00e9 en cro\u00fbte, une petite salade et une tranche de camembert. 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