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Gougères à la crème de saumon et wasabi et verrine fromage frais Granny et jambon cru

Pour  les gougères  (pour une 20aine de pièces)

–          150g de farine

–          100g de carré frais (ou autre fromage frais)

–          4 oeufs

–          beurre : 100 g eau : 25 cl sel : 2 pincées

–          10cl de crème fleurette

–           1 càs rase de wasabi

–            3 tranches de saumon fumé

La recette est ici : http://www.papillonette.fr/?p=564 sauf qu’à la place de la vache qui rit, je vous conseille de mettre du carré frais (mêmes dosages).

Pour la crème, monter en chantilly 10cl de crème fraîche avec 1 grosse càs de wasabi. La conserver au frais.

Couper le saumon en dés puis le mélanger délicatement à la crème au wasabi.

Couper dans le dessous des gougères un petit rond pour farcir les gougères. Mettre la chantilly dans une poche à douille dont la douille a à peu près la taille du trou coupé dans les gougères. Et les farcir.

Voici pour les gougères. Ouvertes ça donne cela.

 

Pour la verrine (pour 4 personnes) :

– 1/2 granny Smith à couper en allumettes

– 1 tranche de jambon cru coupée en dés.

– quelques feuilles de roquette

– sel, poivre, huile d’olive, jus de citron

– 6 càs de fromage frais

saler et poivre le fromage frais et le verser dans les verrines.

Ajouter dessus des allumettes de Granny Smith, des dés de jambon cru et 2-3 feuilles de roquette. Verser un tout petit peu d’huile d’olive et de citron dessus.

 

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