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Ceviche d’espadon au citron vert

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 800g de longe d’espadon décongelé (pour pouvoir le cuisiner cru)
  • 2 tomates
  • 2 échalotes
  • 2 càc bombées de câpres
  • 18 olives vertes dénoyautées
  • 1/2 botte de persil plat
  • 2 citrons verts
  • 1/2 piment oiseau.
  • sel, poivre, huile de noix

Couper l’espadon en dés. Presser les citrons et le verser dans l’espadon. Couper le piment oiseau en tout petits dés. Émincer les échalotes, ciseler le persil plat, couper les olives vertes et les tomates en petits dés. Mélanger le tout. Ajouter 2càs d’huile de noix, un peu de sel et du poivre. Parsemer par dessus des zestes de citron.

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