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Roulés d’aubergines et courgettes au poulet et à la ricotta

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 200g de ricotta
  • 1 filet de poulet
  • 8 tranches de chorizo (grandes tranches)
  • 50g de parmesan
  • Huile d’olive, sel, poivre
  • salade

Couper les aubergines et les courgettes en très fines lamelles à la mandoline.

Les faire revenir dans de l’huile à feu moyen. Dès qu’elles sont cuites les laisser refroidir.

Mariner le poulet coupé en dés dans 20cl de coulis de tomates et 1càs de sauce sauce worcestershire, saler et laisser reposer au moins une heure.

Prendre 4 feuilles de papier film. Superposer les courgettes pour faire des roulés ensuite. Idem avec les aubergines.

Mélanger la ricotta, le parmesan râpé, le poulet, et le chorizo coupé en dés. Les déposer sur la plaque de légumes.

Enrouler dans le film délicatement et laisser reposer une nuit au frigo dans une boite ermétique. Sortir 15 minutes avant de servir.

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