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Tartine aux petits pois

23/04/2024 Reply

Ingrédients pour 4  personnes

  • 500g de petits pois
  • 4 grandes tranches de pain
  • 50g de carré frais
  • 20g de parmesan râpé + quelques copeaux pour le dessus
  • 4 tomates cerises
  • Persil plat
  • Huile d’olive
  • Poivre.

Cuire les petits pois dans une eau frémissante pendant 10 minutes. Enlever une quinzaine de petits pois, et prolonger la cuisson des autres pendant 5 minutes.

Mélanger le parmesan en poudre, le carré frais et les petits pois. Mixer au mixeur plongeant.

Couper les tomates en rondelles.

Griller le pain. Napper le pain de purée de petits pois. Déposer par dessus les rondelles de tomates, les petits pois, les copeaux de parmesan et le persil plat. Verser un filet d’huile d’olive et de poivre juste avant de servir.

Tartines de tomates, mozzarella et sirop de balsamique

06/11/2016 Reply

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 tranches de pain type Charpentier
  • 24 tomates cerises de différentes couleurs
  • 2 boules de mozzarella
  • 20cl de vinaigre balsamique
  • 1càc de cassonade
  • quelques feuilles de ciboulette
  • quelques feuilles de jeunes pousses de salade

Faire bouillir le vinaigre balsamique avec le sucre pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux. Laisser refroidir.

Pendant que le sirop de balsamique refroidi, faire griller le pain au grill. Déposer de la mozzarella coupée sur le pain, ainsi que de la ciboulette ciselée. Couper les tomates cerises et les déposer par dessus. Verser du sirop de balsamique par dessus, puis poser des jeunes pousses.

 

Tartines à la crème d’olive

23/04/2024 Reply

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 grandes tranches de pain de type Charpentier
  • 15 olives noires
  • 75g de fromage frais (type carré frais ou St Moret)
  • 75g de ricotta
  • 12 tomates
  • 4 tomates confites
  • 1càs de parmesan
  • 10 feuilles de basilic
  • 4 grandes tranches de chorizo
  • 1càs d’huile d’olive pour la mixture, et un filet d’huile d’olive pour les tomates cerises
  • un peu de romarin

Préchauffer le four à 100°C.

Couper les tomates en fines rondelles, les placer sur du papier cuisson puis sur une plaque allant au four. Les parsemer de romarin, de poivre et d’huile d’olive. Les faire cuire 1 heure à 100°C pour les confire.

Mixer les olives noires, les tomates confites, le parmesan, le basilic et un peu d’huile d’olive. Ajouter la ricotta et le St moret et bien mélanger. Réserver au frais une demi-heure.

Couper en lamelles les tranches de chorizo.

Griller le pain au grill. Déposer dessus la purée d’olive, puis les tomates cerises confites, puis enfin le chorizo.

Tartine au chorizo, roquette et balsamique

03/05/2016 Reply

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Ingrédients pour 4 tartines :

  • 4 grandes tranches de pain complet
  • 20cl de coulis de tomates
  • 24 tranches de chorizo (le chorizo large pas celui qui à la taille d’une saucisse sèche)
  • Roquette
  • 75 de gorgonzola
  • 60g de gruyère râpé
  • 12 feuilles de basilic
  • 8 tomates cerises
  • sel, poivre
  • 20cl de vinaigre balsamique.
  • 1càs de sucre + 1/2 càc.

Préchauffer le four à 200°C

Préparer le sirop de balsamique. Faire bouillir le vinaigre et le faire réduire de moitié. Ajouter 1càs de sucre, mélanger et continuer la réduction jusqu’à ce que le mélange soit sirupeux.

Faire chauffer le coulis de tomates à feu doux, ajouter 1/2 càc de sucre pour adoucir le goût, du poivre et un peu de sel. Faire bouillir et réduire de moitié pour que le coulis devienne une purée de tomates.

Sur les tranches de pain, déposer la purée de tomates, puis les grandes tranches de chorizo, puis le gorgonzola coupé en dés, puis le gruyère râpé. Faire cuire le tout à 180°C 10 minutes environ. Sortir du four dès que le gruyère a bien fondu.

Par dessus, déposer une poignée de roquette, 2 tomates cerise coupées en fines tranches, 2 feuilles de basilic ciselé et 1 feuille de basilic entière.

Verser le sirop de balsamique dans une petite bouteille adaptée permettant de reverser le balsamique en filet. A défaut, verser le dans une poche à douille jetable et couper la pointe au niveau le plus fin. Puis, verser donc le balsamique en filet sur la préparation.

 

Tartines aux pommes de terre, au chorizo et à l’edam

23/04/2024 1 comment

20072014-IMGP3668 Ingrédients pour 4 tartines : – 4 tranches de pain complet – 4 petits chorizo à cuire – 4 petites pommes de terre – 4 grandes tranches d’edam Faire cuire les pommes de terre à l’eau. Les éplucher et les couper en tranches. Faire cuire les chorizo 15 minutes dans une poêle bien chaude. Les couper en rondelles. Préchauffer le four à 200°C. Déposer les rondelles de pommes de terre et de chorizo sur les tranches de pain. Déposer les tranches de fromage dessus. Mettre 5 minutes au four à 200°C le temps que le fromage fonde.