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Nuggets de poulet, chips de potimarron et pesto de roquette

Ingrédients pour 2 personnes :

Pour les nuggets :

– 2 filets de poulet

– 2 oeufs, de la chapelure, de la farnie

– sel et poivre

Pour les chips :

– 1 quart de potimarron

– du curcuma

– du cumin

– sel, poivre, huile de tournesol

Pour le pesto :

– 15 feuilles de roquette

– 2 càs d’huile d’olive

– 1 càc de parmesan

– 1/2 gousse d’aïl

– deux tours de poivre

Pour la sauce tomates

– 1 petite brick de coulis de tomates (50cl)

– 2 càs de sauce worscheshire

– 2 càs de ketchup

– 5 gouttes de tabasco

Couper le poulet en gros cubes. Les tremper dans la farine, puis dans l’oeuf (que vous aurez salé et poivré au préalable), puis dans la chapelure.

Mélanger les ingrédients de la sauce tomates, et faire chauffer 5 minutes à feu moyen.

Mixer les ingrédients du pesto.

Faire revenir dans une poêle huilée les nuggets, 7 minutes de chaque côté. Si les nuggets ne sont pas grillés à la fin des 14 minutes, prolongez la cuisson.

Préchauffer le four à 120°C.

Pour les chips, couper le potimarron en fines tranches de 2cm maxi d’épaisseur à la mandoline.

Mélanger 3càs d’huile de tournesol, 1/2 càc de curcuma, 1/2 càc de cumin, un peu de sel et de poivre, et tremper les tranches de potimarron dans cette huile.

Les placer sur une feuille de papier cuisson, les faire cuire/sécher 1h30 au four à 120°C. Retourner les tranches de potimarron à mi-cuisson.

Pour la présentation, vous pouvez vous baser sur la photo.

Le but est de tremper certains nuggets que dans le pesto, d’autres que dans la sauce tomates, et d’autres d’abord dans le pesto puis la sauce tomates.

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