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Cuisse de poulet aux asperges et sa sauce au chèvre

 

Ingrédients :

–      1 cuisse de poulet

–      5 asperges

–      80g de bûche de chèvre

–      10cl de crème

–      1 càc de fond de volaille

–      Romarin

–      Sel, poivre, huile d’olive

Désosser la cuisse de poulet. Saler et poivrer des 2 côtés.

Eplucher les asperges. Les cuire 15 min dans de l’eau bouillante.

Préchauffer le four à 200°C

Couper les asperges à la taille de la largeur de la cuisse. Disposer 5 tronçons sans les têtes au centre. En rouler le poulet. Le fixer avec une ficelle.

Le mettre dans un plat, badigeonner d’huile d’olive et faire cuire 35 minutes au four.

Pendant ce temps, dans une poêle, verser la crème. Ajouter le fond de volaille. Une fois que c’est chaud. Ajouter le chèvre coupé en dés. Faire chauffer jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.

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