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Oyakodon aux oeufs marinés

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 filets de poulet préparés en escalopes
  • 9 œufs
  • 300g de riz
  • Une botte de ciboulette
  • Une demi botte de persil plat
  • 20g de bonite séchée
  • 20cl de sauce soja
  • 4 oignons
  • 4càs de sauce worcestershire
  • 1càs de graines de sésame
  • Panure panko, 1 oeuf, farine (pour la panure)
  • sel, poivre

Cuire 6 œufs 8 minutes dans une eau frémissante salée. Casser la coquille avec une cuillère sans écaler les oeufs.

Faire chauffer 20cl de sauce soja et 4 càs de worecstershire. Faire bouillir puis réduire le feu et prolonger 5 minutes la sauce. Verser la moitié dans le bol contenant les oeufs et laisser l’autre moitié dans une casserole.

Faire mariner les oeufs 1 heure.

Emincer les oignons et les verser dans la casserole. Cuire à feu doux pendant 20 minutes. Réserver.

Griller le sésame à la poêle.

Paner le poulet et le trempant dans de la farine, de l’oeuf battu (salé et poivré) et de la panure panko.

Cuire le riz à la japonaise : faire bouillir 380g d’eau salée, verser le riz, couvrir, attendre que ça boue, baisser le feu à feu très doux, prolonger la cuisson 10 minutes. Stopper le feu puis laisser à couvert.

Cuire le poulet pané pendant 5 minutes de chaque côté dans une poêle huilée très chaude.

Couper la ciboulette et séparer les feuilles de persil plat.

Écaler les oeufs.

Dans un bol, placer le riz, puis le poulet, puis les oeufs, la bonite, le sésame, la ciboulette et le persil plat.

Dans une casserole, cuire 1 minutes les 4 oeufs restants en mélangeant régulièrement. Ils doivent rester presque crus. Les verser au dernier moment dans les bols. Servir.

 

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