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Poulet shahi korma

04/10/2014 Reply

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Ingrédients pour 4 personnes :

–          4 filets de poulet

–          3 oignons

–          6 cm de gingembre coupés en tous petits cubes

–          2 gousses d’ail coupées en petits dés

–          1 càs de poudre de curcuma

–          1/4 càc de poudre de piment rouge (on peut augmenter la dose pour ceux qui aiment le piment)

–          1 càs de poudre de coriandre

–          Une vingtaine de noix de cajou

–          300g de riz

–          2 yaourts natures

–          2 càs de garam massala

–          3 càs d’huile (le mieux est de mettre du ghee)

–          Sel, poivre

–          Une dizaine de feuilles de coriandre fraîche

Couper le poulet en gros cubes. Le mélanger avec les yaourts, le curcuma, du sel et du poivre. Faire mariner une demi-heure.

Couper en petits dés les oignons. Les mélanger avec l’ail coupé et le gingembre coupé.

Dans une poêle, faire revenir les oignons, l’ail et le gingembre dans de l’huile. Ajouter le garam massala, la coriandre moulue et le piment. Bien mélanger? Ajouter le poulet et sa marinade et faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire le riz.

Avant de servir, ajouter au poulet les noix de cajou et la coriandre fraîche.

Naans

06/04/2012 Reply

Pour 4 Naan

 

Ingrédients :

280g de farine

1 yaourt

1càc de sucre

Sel

2càs d’huile

1 càc de levure de boulanger sèche.

10cl d’eau

Vache qui rit : 10 morceaux environ

Tout d’abord, mettre la levure de boulanger dans 10 cl d’eau. Laisser reposer 15 minutes

Dans un saladier, verser la farine et 1càs d’huile.   Bien mélanger

Ajouter le sucre, le sel, le yaourt, puis la levure mélangée à l’eau. Mélanger jusqu’à se que la pâte soit homogène.

Mélanger bien à nouveau. Pétrir 10 minutes. De temps en temps pendant le pétrissage, taper la pâte sur la table (fariner ses mains et la table avant et un peu la pâte) jusqu’à ce qu’elle soit lisse.

 

Faire reposer la pâte 3-4 heures à l’air ambiant (relativement chaud)

 

Mélanger la vache qui rit

Préchauffer le four à 260°C

Diviser la pâte en 4.

Fariner le premier naan. L’étaler avec le rouleau.

Mettre fromage au centre (1.5 càs). Plier en triangle en superposant bien.

Fariner

Etaler de nouveau en douceur pour pas que la vache qui rit se barre sur les côtés. Huiler le naan cru.

Le cuire sur une plaque 5 min à 260°C

Poulet Tandoori et riz parfumé

25/04/2024 Reply

La photo n’est pas à la hauteur de la recette. C’est hyper bon

Poulet tandoori :

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

–          1kg de poulet (cuisses et blanc)

–          4cm de gingembre

–          3 gousses d’ail

–          300g de yaourt

–          3 càs de mélange tandoori

–          ½ càc de piment moulu

–          10 càs de vinaigre

–          1/2càc de poivre

–          sel

Retirer la peau du poulet, couper en morceau, faire quelques incisions (pour que la marinade entre mieux), déposer le tout dans un plat et arroser de vinaigre. Laisser reposer 1 heure.

 

Peler le gingembre et l’aïl et les râper.

Mettre les yaourts dans un saladier, les épices, le gingembre et l’aïl, et le poulet. Bien mélanger er faire mariner 12 heures minimum.

 

Préchauffer le four à 170°C. Mettre les morceaux de poulet (avec un peu de marinade), recouvrez d’un papier d’alu et laissez cuire 45 minutes.  Pendant la cuisson, il faut retourner de temps en temps le poulet (et si besoin rajouter un peu de marinade).

 

Mon riz parfumé :

Pour 200g de riz :

– 1 càc de grains de coriandre moulus

– 1 petite poignée de noix de cajou concassées

– 6 grains de cardamone

– 2cm de gingembre émincé

– un demi oignon émincé

– sel et poivre

IL s’agit d’une cuisson pilaf.

Faire revenir le demi oignon émincé dans de l’huile. Quand l’oignon est bien brillant, ajouter le riz. Puis ajouter un peu d’eau (à peu près la même quantité que le riz), ajouter l’assaisonnement, saler. Cuire 20 minutes environ.

 

 

 

 

Curry d’oeufs à l’indienne

10/02/2011 Reply

Curry-doeufs-à-lindienne1-3

Ingrédients: (pour 2)

– 4 oeufs durs

– 1 oignon

– 2 cm de gingembre

– 5 gousses d’ail

– 1 tasse de lait de coco

– 1 tomate finement coupée

– 3 piments verts (vous pouvez réduire à 2)

– 1 feuille de laurier

– 1 càc de sucre

– 1 càc de curcuma

– 1 càc de cumin en poudre

– 1 càc de garam masala

– 2 càc de coriandre en poudre

– 1 càs d’huile

– eau

– sel

 

Recette:

Passer les oignons, le gingembre et l’ail au mixeur (faire bouillir légèrement l’oignon avant de le mixer).

Faire légèrement dorer les oeufs durs dans de l’huile, les mettre de côté.

Faire chauffer 1cs d’huile, une fois celle-ci bien chaude, ajouter 1cc de sucre pour le caraméliser (à feu doux pour ne pas que ça brûle). Ajouter la feuille de laurier et la pâte d’oignon. Faire sauter 2 minutes puis ajouter la pâte gingembre/ail, bien mélanger et faire sauter 2 minutes.

Ajouter les tomates, les piments et bien mélanger. Puis ajjouter les épices et faire sauter jusqu’à séparation de l’huile.

Ajouter le lait de coco tout en mélangeant.

Ajouter les oeufs et bien mélanger.

Laisser mijoter jusqu’à évaporation de l’eau et obtention d’une sauce. Pour cela, couvrez, et laisser mijoter une 15aine de minutes en mélangeant de temps en temps, à feu doux. Saler.

Ajouter de la coriandre fraîche si vous le souhaitez et servez avec du riz.