Home // Archive by category "Crêpes"

Gaufres salées au chorizo et aux herbes de Provence

19/04/2024 1 comment

 

gaufres salées

Ingrédients pour 4 gaufres :

– 400g de pommes de terre rattes

– 2 œufs + un jaune d’œuf

– 160g de crème épaisse

– 10 rondelles de chorizo coupées très fines

– sel, poivre, herbes de Provence

– huile (pour graisser le gaufrier)

Eplucher et râper les rattes. Les presser pour leur faire perdre un peu d’eau puis les envelopper de papier absorbant pour les sécher.

Couper le chorizo en tout petits dés. Le plus petit que vous pouvez.

Fouetter les œufs et la crème fraîche. Saler, poivre et ajouter des herbes de Provence (environ 1càc). Ajouter les pommes de terre râpées et le chorizo. Bien mélanger.

Faites chauffer le gaufrier. Quand il est bien chaud, huiler les carrés à l’aide d’un pinceau. Verser la préparation dans le gaufrier en remplissant tous les carrés. Le temps de cuisson dépend du gaufrier. Dans le mien dont les plaques sont réversibles, je les cuits environ 4 minutes de chaque côté. Je retourne une première fois au bout de 2 minutes. Je soulève le gaufrier au bout de 4 minutes pour observer l’avancée de la cuisson, puis je referme, et je prolonge la cuisson environ 2 minutes de chaque côté en soulevant de temps en temps.

 

Crêpes au gravlax de saumon

19/04/2024 1 comment

crêpe au gravlax de saumon

Ingrédients pour 15 crêpes salées :

– 500g de farine de blé noir

– 1 oeuf

– une càs de gros sel

– 1/2 litre de lait

– 70cl d’eau

– une bière de 25cl.

Mettre le farine dans un grand saladier, faire un puits, verser le lait, puis l’oeuf et bien mélanger (le faire dans cet ordre évite les grumeaux). Ajouter l’eau, la bière et le gros sel. Bien mélanger de nouveau. Laisser reposer 30 minutes minimum.

 

Pour 4 crêpes au gravlax :

– 20 tranches de gravlax fait maison (http://www.papillonette.fr/?p=14) ou pas

– 4 poignées de mâche/roquette

– 4 càc de fromage au fines herbes

– 4 tomates cerises

– huile d’olive, sel, poivre

Dans chaque crêpe déposer un peu de salade, ajouter un peu d’huile d’olive, saler et poivrer. Parsemer ensuite de fromage aux fines herbes. Déposer le gravlax et les tomates cerises. Fermer la crêpe.

Crêpes au blé noir au jambon cru et à la ricotta

19/04/2024 Reply

Ingrédients :

Pour une quinzaine d crêpes salées :

– 500g de farine de blé noir

– 1 oeuf

– une càs de gros sel

– 1/2 litre de lait

– 1 litre d’eau

Mettre le farine dans un grand saladier, faire un puits, verser le lait, puis l’oeuf et bien mélanger (le faire dans cet ordre évite les grumeaux). Ajouter l’eau et le gros sel. Bien mélanger de nouveau. Laisser reposer 30 minutes minimum.

Faire revenir ces crêpes que d’un seul côté, quelques minutes dans une poêle graissée.

Vous pouvez utiliser les ingrédients que j’ai noté pour les autres crêpes pour garnir celles-ci. Il y a un nombre incalculables de garnitures (chèvre-épinard, andouille de guéméné, complète, jambon cru – reblochon, …)

Pour cette recette, mes ingrédients sont par crêpe

– une poignée de roquette

– 2 tranches de jambon cru

– 2 càs de ricotta

– 1 càc de coulis de tomates confites (à défaut, mettre une pointe de concentré de tomates)

 

Mélanger la ricotta avec le coulis de tomates, mettre ce mélange sur la crêpe, ajouter deux tranches de jambon cru, ajputer la salade.

Crêpe à la saucisse de Francfort

19/04/2024 Reply

Pour 2 crêpes comme dans toutes mes recettes de crêpes.

–          2 œufs

–          4 saucisses de Francfort

–          2 càs de moutarde

–          Gruyère râpé

–          Sel, poivre

Etaler la moutarde sur les crêpes.

Ajouter les saucisses coupées en morceaux.

Ajouter un oeuf au plat sur chaque crêpe.

Parsemer de gruyère râpé.

Réchauffer 2 minutes à la poêle.

crêpe complète

19/04/2024 Reply

 

Crêpe complète :

–          2 œufs

–          2 tranches de jambon cuit

–          Gruyère râpé

–          Sel, poivre

Mettre le jambon sur une crêpe.

Ajouter un oeuf au plat dessus (préalablement cuit)

Ajouter du gruyère rapé.

Saler et poivrer. Plier la crêpe.

Faire revenir 2 minutes dans une poêle.

Crêpes

19/04/2024 1 comment

–          250 g farine,

–          25cl de bière

–          25 cl de lait

–          3 oeufs.

 

Battre les oeufs au fouet, ajouter le lait et mélanger, verser au fur et à mesure la farine en battant, ajouter la bière et mélanger.

 

Laisser reposer 30 minutes minimum.

Crêpe à l’andouille de Guéméné

19/04/2024 3 comments

Voir la recette de crêpes

Pour 2 crêpes :

–          12 tranches d’andouille

–          4 càs de moutarde à l’ancienne.

Répartir les ingrédients sur les 2 crêpes

Plier la crêpe

Faire chauffer 2 minutes sur une poêle légèrement graissée.