Home // Dessert // Brioche tressée légère // Brioche tressée légère

Brioche tressée légère

Cette recette vient du site http://www.recette-dessert.com/brioche-tressee-r719.htm , très bonne recette. J’ai changé uniquement le temps de repos.

Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 25 cl de lait
  • 1 oeuf
  • 20 g de levure de boulanger
  • 60 g de beurre à température ambiante
  • 50 g de sucre en poudre
  • 2 cuil. à café de sel
  • Dorure : 1 oeuf

Préparation :

Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez-y le sel et le sucre, l’oeuf, le lait et la levure en miettes

Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des bords. Ajoutez ensuite le beurre à température ambiante et coupé en dés. Pétrir à nouveau pour incorporer le beurre mais pas trop longtemps pour ne pas « réchauffer » la pâte
Laissez reposer la pâte à brioche 1h à température ambiante ou si on est en hiver, dans un four préchauffé à 30°C (mettre un linge sur le saladier), elle doit doubler de volume. Rabaissez la pâte pour chasser l’air.
Découpez la pâte en 3 patons et laisser-les reposer 15 min à température ambiante. Formez ensuite 3 boudins de 60-70 cm de long. Façonnez une natte avec les 3 boudins et déposez la brioche sur une plaque recouverte d’un linge.
Laissez reposer la brioche de 1h à 1h30 à température ambiante puis dorez-la au pinceau avec l’oeuf battu
Préchauffez le four à 170-175°C (th 5-6) et enfournez la brioche durant 25 à 30 minutes

Posted in Brioche tressée légère

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*