Ici, le poulet est coupé en crapaudine par le boucher, c’est plus simple pour farcir entre la peau et la chair.

Ici, le poulet est bridé de façon classique :

Ingrédients :

– un pot de fromage aux fines herbes type boursin ou rondelé

– un poulet fermier

– 2 petits pots de faisselle (pot de la même taille qu’un yaourt)

– sel, poivre, basilic

– huile d’olive.

Pour la pâtes, 200g de pâtes, sel, basilic, huile d’olive à la truffe blanche.

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger les 3/4 du fromage aux fines herbes avec un pot de faisselle et puis l’autre quart avec le 2ème pot de faisselle.

Mettre le mélange des 3/4 de fromage et de faisselle entre la peau et la chair du poulet, en décollant légèrement l’intérieur de la peau avec les doigts en passant par le côté de la tête du poulet.

Farcir le poulet avec le second mélange + ajouter du sel et du poivre.

Saler et poivre le poulet et verser un peu d’huile d’olive dessus.

Le faire cuire 20 minutes à 200°C puis 25 minutes à 180°C (ou 30 min si le poulet est gros). Verser régulièrement le jus du poulet sur celui-ci.

Ajouter du basilic dessus. Couper le poulet.

Pour les pâtes, les cuire dans de l’eau salée et ajouter un peu d’huile à la truffe et un peu de basilic. Cette huile est tellement bonne qu’elle suffit pour sublimer les pâtes.