Il s’agit d’une recette originale, que j’ai inventée.

Pour une assiette :

– 5 filets de rougets

– 7 tranches fines de chorizo

– mélange de salades

– 2 tomates

– 1 càc de vinaigre balsamique

– huile d’olive (3 càs)

– sel, poivre

Enlever les arêtes restantes sur les filets de rouget à la pince à épiler.

Couper chaque rondelle de chorizo en 3. Entailler légèrement les rougets en biais pour glisser 2 bouts de chorizo par filet (cf photo).

Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle.  Ajouter les rougets côté peau. Laisser cuire 5 minutes. Les retourner, et laisser cuire 20 secondes. Retirer du feu.

Faire une vinaigrette avec 2 càs d’huile d’olive, le balsamique, du sel et du poivre. Mettre la salade et les tomates dedans. Verser dans une assiette. Déposer délicatement les tranches de rouget dessus.