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Filets de rouget sauce à la passion

Ingrédients pour 2 personnes

– 10 rougets barbets

– 6 fruits de la passion

– thym

– 1 filet de jus de citron

– haricots vert

Faire cuire le haricots vert à la vapeur.

Couper en deux les fruits de la passion. Les vider et faire passer le jus dans un chinois (une passoire) avec un bol en dessous. Bien écraser pour que tout le jus passe dans le chinois. Ajouter un càc de feuilles de thym et un filet de citron.

Faire revenir les rougets dans de l’huile d’olive 3 minutes du côté peau et 30 secondes du côté chair.

Mettre les rougets dans une assiette, verser la sauce au dessus, et mettre les haricots à côté.

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