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Filets de rouget sauce à la passion

08/06/2012 Reply

Ingrédients pour 2 personnes

– 10 rougets barbets

– 6 fruits de la passion

– thym

– 1 filet de jus de citron

– haricots vert

Faire cuire le haricots vert à la vapeur.

Couper en deux les fruits de la passion. Les vider et faire passer le jus dans un chinois (une passoire) avec un bol en dessous. Bien écraser pour que tout le jus passe dans le chinois. Ajouter un càc de feuilles de thym et un filet de citron.

Faire revenir les rougets dans de l’huile d’olive 3 minutes du côté peau et 30 secondes du côté chair.

Mettre les rougets dans une assiette, verser la sauce au dessus, et mettre les haricots à côté.

Gratin patates brie chorizo

25/04/2024 Reply

Ingrédients :

– 6 pommes de terre

– 7 cm de chorizo

– 100g de brie

– 50g de gruyère rapé

– sel, poivre

– 20cl de crème liquide entière

Préchauffer le four à 180°C.

C’est simple !

Il suffit de couper patates en rondelles, le chorizo en dés et le brie en tranches.

Mélanger les patates, la crème, le sel, le poivre, et le chorizo. Mettre les tranches de brie dessus, parsemer de gruyère.

Placer au four et laisser cuire 45 minutes.

Soupe fraîche petits pois

25/04/2024 Reply

Alors là, dans le genre recette simple, ça c’est simple et super bon !!

soupe petits pois

Pour 2 petits bols :

– prendre environ 500g de petits pois. Les écosser.

– les mettre dans une casserole, avec un quart d’oignon, la moitié d’un cube de bouillon de légumes, poivrer. Ajouter de l’eau pour recouvrir les petits pois + 1cm environ.
Faire cuire une dizaine de minutes. Les petits pois frais cuisent très rapidement.
Laisser refroidir. Mixer. Ajouter 6 feuilles de menthe. Remixer. Mettre au frigo jusqu’à ce qu’elle soit fraîche.

 

Pâtes à la figatellu

25/04/2024 Reply

Alors pour une fois, ce n’est pas papillonette qui va présenter une recette. Heureusement, sinon son niveau aurait largement baissé. Alors voila, préparation des pâtes à la figatellu. Commencer par faire cuire des pâtes. Rien de spécial, on évitera simplement de les laisser trop longtemps sur le feu, c’est meilleur al dente. Pendant ce temps, découper des petits morceaux de figatellu. Pas de dose précise, au pif selon les goûts de chacun. Une fois qu’on en a suffisamment, faire revenir les morceaux de figatellu à la poêle avec un tout petit peu de beurre. Une fois que c’est revenu correctement, les sortir et réserver. On va garder le la poêle dans l’état, le temps de sortir les pâtes de la casserole et de bien les rincer. Quand c’est fait, on va passer les pâtes dans la casserole, avec les sucs de la cuisson de la figatellu, et faire légèrement griller. Vraiment à peine, de quoi donner un peu de gout. Maintenant que c’est bon, on verse les morceaux de figatellu dans les pâtes, on mélange, on sert dans l’assiette, et on rajoute du gruyère râpé. La, il y en a de trop, c’était pas top.C'est bon

Salade pommes de Terre et Saucisse Morteau

25/04/2024 Reply

Salade patates-Morteau

Ingrédients :
-4 patates
-1 petite Morteau
-1 échalote
-1 tomates
– quelques olives

Faire cuire les patates en robe des champs.
Faire cuire la Morteau 35 minutes dans de l’eau bouillante.

Faire revenir l’échalote émincée dans de l’huile. Déglacer au balsamique et laisser réduire.

Faire une vinaigrette basique : huile d’olive, sel, poivre, un peu de vinaigre balsamique.
Couper la Morteau en dés, ainsi que les patates et la tomate. Tout mélanger.

Coquelet au romarin

25/04/2024 Reply

 

Pour 2 personnes :

– 2 coquelets

– 6 patates rattes

– 5 tomates cerises

– 3 branches de romarin

– sel et poivre

– huile d’olive

Préchauffer le four à 200°C.

Couper les patates en deux. Les saler, les poivrer.

Saler et poivre les coquelets.

Couper les tomates cerises en 2.

Dans un plat, mettre les coquelets, les patates et les tomates cerises. Mettre du romarin effeuillé (là c’est pour la photo les branches) sur les coquelets et les patates.

Badigeonner d’huile d’olive et enfourner 35 minutes.

C’est très simple et bon.

 

Côtelettes d’agneau en croûte d’herbes et pommes de terre au fromage blanc

25/04/2024 Reply

 

Pour 2 personnes.

Ingrédients pour l’agneau :

– 4 côtelettes d’agneau

– 3 tranches de pain de mie

– 1 botte de persil

– 1 botte de cerfeuil

– 2 branches de basilic

– 2 branches de romarin

– 2 échalotes

– sel et poivre

– 4 càs de moutarde forte

Préchauffer le four à 240°C

Badigeonner les côtelettes de moutarde.

Dans un mixeur, mettre le pain de mie, les échalotes, le persil, le cerfeuil, le romarin et le basilic. Ajouter du sel et du poivre

Mettre la pâte obtenue sur les côtelettes.

Mettre dans un plat, mettre au four 10min à 240°C, et 15 minutes à 220°C.

Et c’est tout ! C’est simple, et super bon !

 

Pour les pommes de terre :

– 4 pommes de terre

– 1 càs de crème fraîche

– 1 pot de fromage blanc (100g)

– une dizaine de feuilles de ciboulette

– une demi gousse d’aïl

– sel, poivre

– papier aluminium.

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre chaque patate dans du papier alu.

Faire cuire 1 heure les pommes de terre (oui, c’est long pour des patates).

Mélanger tous les autres ingrédients dans un bol.

Une fois cuites, les couper légèrement sur le dessus (pour leur faire un chapeau après), poser le mélange de fromage blanc dessus, et reposer le petit chapeau de pommes de terre.

Et voilà !

 

 

Mille-feuille d’omelettes aux fines herbes

25/04/2024 Reply

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

– 5 oeufs

– 400g de fromage blanc 0%

–  1 échalote

– basilic, persil, piment (doser selon vos goûts)

– sel et poivre

Battre des oeufs avec du sel, du poivre, la moitié de l’échalote, du basilic, du persil et un peu de piment.

Mélanger le fromage blanc avec le reste de l’échalote, du basilic, du persil, du piment, du sel et du poivre.

Faire chauffer un peu d’huile.

Prendre un peu d’omelette avec une louche, la verser dans une poêle relativement petite et la faire cuire comme une crêpe.  Une fois la crêpe cuite des 2 côtés, la poser sur une assiette. Badigeonner d’une partie du fromage blanc. Faire ainsi de suite jusqu’à ce que vous n’ayez plus d’oeufs.

A déguster dès que c’est cuit.

Compote de pommes et ses chips

25/04/2024 Reply

Compote de pommes et ses chips

 

Compote :

Pour 6 pommes mettre une càs de sucre. Oui, j’aime les compotes peu sucrées.

Couper les pommes en julienne, ajouter le sucre, faire cuire à feu moyen une vingtaine de minutes.

 

Les chips :

– 2 pommes

– sucre

– poivre

Emincer les pommes

Sucrer très légèrement.

Poivrer

Placer au four réglé à 90°C 1h30 par face… L’humidité et les odeurs de pommes sortent du four et les tranches de pommes sont ramollies.

On retourne et on répète l’assaisonnement sans sucrer à nouveau.

Une fois séchées, les mettre sur une plaque pour qu’elles sèchent un peu plus à l’air libre.

Ces chips sont une recette de chef Simon.

 

Oeufs cocotte

25/04/2024 Reply

Les oeufs cocotte sont déclinables avec de multiples ingrédients.

Oeufs cocotte au foie gras :

Par oeuf :

– 5cl de crème liquide

– 1 oeuf

– une tranche de foie gras cuit (ou cru si on en a, c’est meilleur)

– sel, poivre :

Faire préchauffer le four à 200°C.

Mettre dans un ramequin la crème au fond,

Mettre la tranche de foie gras au dessus.

Casser l’oeuf encore au dessus. Saler et poivrer.

Cuire l’oeuf 12-13 minutes au four au bain marie

 

Oeufs cocotte au grogonzola.

Même ingrédients que plus haut et même recette en remplaçant le foie gras par du gorgonzola. Pour ma part, c’est cette recette ma préférée.

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