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Quiche jambon et Brillat-Savarin

02/10/2014 1 comment

quiche Brillat savarin jambon

Ingrédients :

– 1 pâte brisée (faite maison, c’est meilleur : http://www.papillonette.fr/?cat=94)

– 150g de Brillat-Savarin

– 2 tranches de jambon blanc

– 20cl de crème liquide

– 4 oeufs

– sel, poivre, herbes de Provence

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les œufs. Les saler et les poivrer. Ajouter la crème liquide et mélanger.

Couper le jambon et le brillat-savarin en dés. Les ajouter à l’appareil.

Placer la pâte sur un plat allant au four. Verser la préparation sur la pâte.

Parsemer d’herbes de Provence, et faire cuire 25 minutes à 180°C.

Servir avec un peu de salade.

Quiche au brillat-savarin et aux pommes de terre

11/01/2013 1 comment

quiche brillat savarin

Ingrédients :

– une pâte brisée (faite maison, si possible, c’est meilleur : http://www.papillonette.fr/?p=98 )

– un rillat savarin de 200g

– 4 pommes de terre grenaille

– 2 tranches de jambon blanc

– 4 œufs

– 20cl de crème fraîche

– sel, poivre, ciboulette

– salade pour accompagner la tarte

Cuire les pommes de terre en robe des champs. Attention à ne pas qu’elles soient trop cuites car elles vont un peu cuire lors de la cuisson de la tarte ; arrêter donc la cuisson quand elles sont encore très légèrement fermes. Les éplucher et les couper en rondelles.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, fouetter les œufs, la crème fraiche, saler, poivrer, ajouter un peu de ciboulette ciselée.

Couper le jambon en dés.

Etaler la pâte brisée. Déposer dessus les rondelles de pommes de terre et le jambon.

Couper le brillat savarin en tranches, et déposer les tranches sur les patates. Verser l’appareil (la préparation aux œufs) dessus.

Faire cuire 25 minutes à 180°C.

 

 

 

Quiche aux deux saumons, au chèvre et aux brocolis

01/01/2013 3 comments

Pour la pâtes brisée : http://www.papillonette.fr/?p=98

Préchauffer le four à 180°C.

Pour la quiche :

– 4 oeufs

– une moitié de brique de chèvre du Forez coupée en dés

– 20cl de crème liquide

– 2 branches de brocolis. Ne garder que la fleur, et émietter là.

– 2 tranches de saumon fumé coupées en lamelles

– un pavé de saumon d’environ 200g coupé en dés

Fouettez les oeufs et ajouter la crème. Saler un peu et poivrer. Bien mélanger. Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger pour que tout soit bien réparti.

Mettre la pâte brisée dans un plat. Verser l’appareil sur la pâte. Faire cuire 30 minutes à 180°C.

 

Quiche au chèvre et ses rondelles de tomates

10/10/2011 Reply

Faire une pâte brisée* maison. Ne me dites pas que c’est loin à faire, ce n’est pas vrai. 😀

Ingrédients :

– une pâte brisée faite maison

– une tomate

– 4 oeufs

– 15 cl de crème liquide

– 2 tiers d’une brique de chèvre

– 2 tranches de jambon coupées en dés

– sel, poivre, herbes de Provence

Mélanger les oeufs, la crème, le jambon, les herbes de Provence, le poivre et un peu de sel.

Etaler la pâte. Couper le chèvre en dés. Le déposer sur la pâte.

Verser l’appareil dessus.

Couper la tomate en tranches et déposer les rondelles sur la tarte.

Cuire à 180°C pendant 25 minutes environ.

 

Pour la pâte brisée :

– 250 g de farine

– 125 g de beurre

– une pincée de sel

– un jaune d’oeuf

– un peu d’eau

 

Mélanger la farine avec les morceaux de beurre jusqu’à ce que la farine imprègne bien le beurre.

Ajouter le jaune d’oeuf et mélanger. Ajouter très peu d’eau pour que la pâte soit bien lisse.

Pas besoin de la laisser reposer.