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Mon burger de bourguignon

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Ingrédients pour 4 burgers :

Pour les pains à burger :

  • 500g de farine
  • 8g de levure de boulanger
  • 10g de sel
  • 30g d’eau

Pour le bourguignon :

  • 3 carottes
  • 400g de gîte
  • 600g de mareuse
  • 2 oignons
  • 1 poireau
  • 1 bouteille de vin de Bourgogne
  • 3 feuilles de laurier
  • 4 clous de girofle
  • 1 tranche de poitrine fumée (épaisse pour faire des lardons)
  • 2 càs de fécule de maïs
  • sel, poivre, huile

Pour les potatoes :

  • 12 pommes de terre
  • 1càs de paprika
  • 1 càc de piment moulu
  • 1/2 càc d’herbes de Provence
  • 5 càs d’huile d’olive
  • 1càc de sel
  • 1càc de poivre

Pour la sauce :

  • 4 tranches de Saint Nectaire
  • 20cl de crème semi épaisse

Pour le burger :

  • 1 carotte
  • 1 tranche de poitrine fumée épaisse pour faire des lardons
  • 2 oeufs

 

 

Le boeuf bourguignon (à faire la veille) :

La marinade de la viande n’est pas indispensable ici.

Couper grossièrement les carottes, les oignons et les poireaux.

Couper la viande en gros morceaux.

Couper une tranche de poitrine fumée en lardons.

Dans une grande casserole, faire chauffer de l’huile. Faire suer les lardons et les oignons 2 minutes. Ajouter les viande et la faire revenir jusqu’à ce que tous les morceaux soient dorés. Ajouter le fécule de maïs et « singer » la viande. Dès qu’elle est bien recouverte, ajouter les légumes, le laurier, les clous de girofle, saler et légèrement poivrer. Bien mélanger et ajouter le vin. Faire bouillir, puis baisser le feu à feu doux et laisser mijoter 2 heures. Poivrer. Séparer la viande des légumes et du jus. Réduire le jus de moitié. Effilocher la viande. Mélanger le jus réduis avec les légumes d’un côté et la viande de l’autre (vous aurez donc 2 tupperware, un de légumes marinés et un de viande marinée).

Le lendemain :

Séparer la viande du jus. La viande doit contenir alors le moins de sauce possible. La mélanger avec les oeufs battus et en faire des steaks.

Séparer les légumes de leur jus. Mixer les légumes pour en faire une purée.

 

Les potatoes :

Potatoes

Les pains à burger : Il s’agit de pains classiques, pas de buns.

Si vous avez opté pour de la levure déshydratée, la verser dans 10cl d’eau tiède, mélanger et laisser reposer 10 minutes.

Verser la farine dans un grand saladier. Ajouter le sel et bien mélanger. Ajouter la levure, puis l’eau progressivement, en mélangeant régulièrement pour que la pâte soit homogène. Pétrir une dizaine de minutes. Mettre un torchon sur le saladier et laisser reposer 30 minutes minimum.

Dégazer la pâte en la prenant et la jetant dans le saladier 3-4 fois.

Faire 4 boules avec le pain. Cela va faire des grands burgers. Les placer sur la plaque de cuisson et les faire lever 30 minutes supplémentaires. A l’aide d’un couteau bien aiguiser ou d’une lame de rasoir, inciser le pain sur le dessus, puis badigeonner de l’eau dessus avec un pinceau.

Couper la poitrine fumée en petits dés. Faire revenir à la poêle ces minis lardons et les mettre sur les pains à burger. Ne pas hésiter à les enfoncer dans la pâte. Lors de la cuisson, ils auront tendance à ressortir.

Préchauffer le four à 240°C, et les faire cuire 15 minutes. Ils doivent sonner creux en tapotant dessus. Cela indique qu’ils sont cuits.

Le jus réduit : 

Prendre 10cl de jus de bourguignon et le faire réduire à quasi sec (ça sera à mettre sur les carottes)

Les lanières de carotte :

Couper la carotte en lanières avec un économe et la faire revenir les lamelles de carotte dans un peu d’huile pendant 2 minutes. Les réserver.

Sauce des potatoes :

Prendre 10 cl de jus de bourguignon et le faire réduire de moitié dans une casserole. Y mélanger tous les ingrédients de la sauce. Faire chauffer jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Poivrer un peu. Réserver

Montage des burger :

Couper les pains en deux, ajouter les steaks de bourguignon, la purée de légumes, les lanières de carottes, le jus réduit et le dessus du pain. Mettre au four à 100°C réchauffer 5 minutes. Vous pouvez mettre les potatoes à réchauffer en même temps.

Pendant ce temps, réchauffer la sauce au fromage.

Servir aussitôt, avec un peu de salade.

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Burger Bretzel

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Ingrédients pour 8 buns :

  • 500g de farine
  • 60g de beurre
  • 2 càc de sel
  • 30cl d’eau
  • 16g de levure de boulanger sèche
  • Pour la dorure, 1 oeuf, sésame
  • 200g de bicarbonate de soude

Pour 4 burgers au munster :

  • 500g de pommes de terre
  • 4 filets de poulet
  • 4 càs de jus de poulet (récupérer la carcasse d’un poulet rôti et si possible les ailes ; une carotte, un oignon, du poivre et du sel, recouvrir d’eau et faire frémir pendant 2 heures, puis faire réduire. Passer au chinois et finir la réduction jusqu’à 4càs. Laisser refroidir à température ambiante 2 heures environ (le jus va se solididfier).
  • 4 tranches de munster
  • 1càs de fécule de maïs
  • 1 échalote
  • 1 grosse pincée de sel
  • 1 càs de raifort

Verser la levure dans l’eau tiède. Laisser reposer 10 minutes.

Mélanger la farine et le sel. Mélanger le beurre coupé en parcelles à la farine, puis verser l’eau progressivement en fouettant au batteur pendant au moins 5 minutes. La pâte doit décoller du bord et être homogène. Laisser reposer 2 heures minimum. La pâte doit au moins doubler de volume. La séparer en 8 parties égales. Faire des boules.

Faire bouillir 2,5L d’eau avec le bicarbonate de soude. Plonger les pains, un par un, pendant 30 secondes. Les mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mélanger l’oeuf avec un peu d’eau et badigeonner les boules. Les inciser comme des bretzels). Parsemer de graines de sésame.

Les cuire environ 20-25 minutes à 210°C. Ils doivent être bien dorés.

Pour les 4 burgers :

Faire les röstis. Il s’agit d’en faire des très fins pour que le burger ne soit pas trop lourd. Râper les pommes de terre et l’échalote. Les égoutter et les éponger dans du papier absorbant. Ajouter la fécule de maïs et une pincée de sel. Les séparer en 4, faire des galettes fines, et les faire revenir 3 minutes de chaque côté à feu vif.

Couper les buns en 2. Badigeonner du raifort sur la tranche du bas, ajouter la moitié d’un filet de poulet, un rösti, le munster coupé en 2, et les jus de viande par dessus. Refermer le burger et le faire tenir avec un pic. Le faire réchauffer 5 minutes au four.

 

Sandwich club au poulet

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 8 grandes tranches de pain de mie
  • 2 filets de poulet
  • 10cl de crème épaisse
  • 150g de carré frais
  • 2 carottes
  • 6 grands champignons de Paris
  • Quelques feuilles de mesclun
  • 1 càs de moutarde
  • 1 filet de citron
  • herbes de Provence
  • persil plat
  • sel, poivre
  • huile de noix
  • Mandoline

Faire revenir les filets de poulet à feu fort 5 minutes de chaque côté, dans une poêle huilée pour bien les griller. Baisser le feu, et prolonger la cuisson 3 minutes de chaque côté.

Couper le poulet très fines lamelles dans le sens de la largeur.

Mélanger la crème, une càs de moutarde, le carré frais, 1càc d’herbes de Provence, un peu de sel et de poivre. Ajouter le poulet et bien mélanger.

Éplucher les carottes. Couper les champignons et les carottes à la mandoline, en très fines tranches.

Prendre 4 tranches de pain de mie. Y déposer les lamelles de poulet, les carottes, les champignons. Ajouter un peu de jus de citron puis déposer quelques feuilles de salade. Ajouter quelques gouttes d’huile de noix.

Refermer le sandwich avec une tranche de pain de mie. Couper les sandwich en 2 dans le sens de la diagonale. Déposer du persil plat par dessus.

 

Burger au haddock pané

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 buns : http://www.papillonette.fr/?p=628
  • 2 filets de haddock
  • 2 avocats mûrs
  • 8 tranches de gruyère ou d’emmental
  • 1 pincée de piment moulu
  • 25cl de lait et 50cl d’eau
  • 1/2 citron
  • farine, 2 oeufs, panure
  • poivre, huile

Enlever la peau du haddock, le couper en 4 et le et tremper dans le lait pendant 15 minutes. Faire ensuite cuire le haddock dans le lait et l’eau pendant 10 minutes. Égoutter et nettoyer légèrement le poisson.

Battre les œufs et les verser dans un bol. Poivrer. Verser de la panure dans une assiette et de la farine dans une autre.

Tremper le haddock dans l’œuf, puis la farine, puis l’œuf, puis la panure. Laisser reposer 10 minutes et renouveler l’opération. En effet, le poisson se délitant légèrement, une double panure est préférable.

Écraser l’avocat, verser dessus le jus de citron et ajouter un peu de piment. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin. N’oubliez pas à ce moment que le haddock est naturellement salé.

Préchauffer le four à 150°C.

Couper les buns en 2 et déposer les 8 tranches de gruyère sur les demi-pains. Mettre au four 5 à 7 minutes au four à 150°C, le temps que le gruyère fonde.

Pendant ce temps, faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et faire revenir le poisson pané jusqu’à ce que la panure soit dorée.

Dans chaque bun, déposer le poisson, puis le guacamole puis le bun du dessus.

 

Burger au tartare de saumon

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Ingrédients pour 4 burgers :

– 4 buns (recette ici : http://www.papillonette.fr/?cat=133 )

– 1 gros pavé de saumon très frais ou congelé

– 2 citrons vert

– 1 mangue

– 1 avocat

– quelques feuilles de mâche

– huile, sel, poivre, sucre

– 4càs de crème fraîche épaisse

– 1 càc de wasabi

Couper le saumon en petits dés. Presser les citrons, et les mélanger au saumon avec un peu d’huile. Saler et poivrer.

Couper la mangue et l’avocat en lamelles. Mélanger le wasabi à la crème et ajouter une pincée de sucre.

Dans chaque bun, déposer de la mâche, puis le saumon, puis la mangue, l’avocat et enfin la crème au wasabi.

 

Burger façon pizza

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Ingrédients pour 4 burgers :

– 4 buns (recette ici : http://www.papillonette.fr/?cat=133 ) mais la tomate et à l’origan. Donc avant la levée des buns, mélanger 1 càc de coulis de tomate (pour 4buns) à la pâte, bien pétrir et faire lever. Puis avant de les cuire, les parsemer d’origan au lieu du sésame

– 5cl de coulis de tomate

– 4 tranches de coppa

– 8 feuilles de basilic

– 2 boules de mozzarella di bufala

– parmesan

Mettre le coulis à chauffer dans une petite casserole, le poivrer et ajouter une toute petite pincée de sucre.

Préchauffer le four à 200°C.

Couper les buns en 2. Sur chaque moitié du dessous, déposer du coulis de tomate, puis une tranche de coppa, 2 feuilles de basilic, une demi boule de mozzarella, du parmesan et enfin un peu de coulis de tomate.

Faire chauffer ces demi-buns à 200°C pendant 15 minutes le temps que cela gratine. Au bout de 10 minutes, ajouter les demi buns du dessus au four à côté des autres pour qu’ils réchauffent.

Servir dès la sortie du four.

 

Mini burgers (buns faits maison)

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La seconde photo est prise le soir donc de nuit, c’est pour cela que la couleur est étrange.

Ingrédients pour 22 burgers :

– 22 mini buns (voir la recette http://www.papillonette.fr/?p=628). A l’étape des pâtons, faire des plus petits pâtons. La dorure, le temps de repos et le temps de cuisson sont les mêmes que pour les grands buns, même si cela peu paraître surprenant compte tenu de leur taille.

Pour les autres ingrédients, cela dépend de la garniture choisie. Ci-joint les ingrédients pour les burgers en photos donc je vais détailler les ingrédients et les recettes par burger. A chaque fois les ingrédients sont pour 2 mini burgers donc il faut 2 mini buns à chaque fois.

Couper tous les buns en 2 pour les garnir.

 

  • Burger saumon sauce fromage blanc et aneth :

– 1 tranche de saumon fumé

– 1 petit pot de fromage blanc

– quelques feuilles de mâche

– un peu de jus de citron

– 1 quart d’échalote émincée

– sel, poivre aneth

Couper les tranches de saumon en 2, puis les plier en 2 pour les mettre à la taille des buns.

Dans le fromage blanc, ajouter un peu d’aneth, du citron, les échalotes, du sel et du poivre.

Dans le burger, mettre un peu de mâche, ajouter le saumon fumé, puis la sauce au fromage blanc au dessus. Fermer le bun.

 

  • Burger de poulet à la japonaise :

– 1/4 d’un petit filet de poulet

– 1 peu de chou chinois émincé (il y a plein de recettes pour utiliser le reste : salade de chou mariné, kimchi, etc…)

– 1 càs de sauce soja

– 2 càs de mirin

– 1 chouilla de vinaigre de riz

– 1càs d’huile de sésame

– sel

Couper le poulet en deux. Le faire mariner 15 minutes dans 1 càs de sauce soja et 1 càs de mirin.

Faire une vinaigrette avec l’huile de sésame, le vinaigre de riz, 1 càs de mirin et un peu de sel. Mettre le chou à mariner 30 minutes dans cette vinaigrette.

Faire revenir 5 minutes de chaque côté le poulet mariné dans une poêle. 1 minute à feu fort, puis 4 minutes à feu moyen.

Dans le burger, mettre le poulet, puis le chou au dessus.

 

  • Burger de poulet sauce barbecue :

– 1/4 de filet de poulet

– 1 tomate cerise

– quelques feuilles de mâche

– un peu de sauce barbecue

Faire revenir le poulet à la poêle, 5 minutes de chaque côté.

Couper les tomates cerises en rondelles

Dans les buns, déposer le poulet, puis la mâche et les tomates cerises. Mettre une pointe de sauce barbecue au dessus.

 

  • Burger viande hachée, bacon, fromage à raclette, échalotes :

– 25g de viande hachée

– 1 tranche de bacon (à couper en 2 pour avoir une moitié pour chaque burger)

– 2 petites tranches fromage à raclette (à couper à l’aide d’un emporte pièce de la taille des buns)

– 1 échalote

– 3 càs de vin blanc

– sel, poivre, huile d’olive, huile quelconque (tournesol, arachide, …)

Faire deux mini steaks avec la viande hachée. Saler et poivre.

Emincer l’échalote très finement. La faire revenir à feu vif dans 1 càc d’huile d’olive. Quand l’échalote est translucide, ajouter le vin blanc, et faire réduire à sec (il ne faut plus qu’il y ait de liquide, mais les échalotes doivent rester onctueuses, donc il convient de bien surveiller la réduction).

Dans une poêle, faire revenir les steak 1 minute de chaque côté pour une cuisson saignante. Poser le fromage à raclette sur le bacon, et faire revenir une minute à feu vif. Le bacon va griller et le fromage fondre sur le bacon.

Dans les buns, poser la viande, puis poser le bacon et le fromage puis les échalotes.

 

  • Burger viande hachée, salade, tomates cerises, coppa, fromage à raclette :

– 25g de viande hachée

– quelques feuilles de mâche

– une tomate cerise coupée en rondelles

– une tranche de coppa coupée en deux

– 2 petites tranches de fromage à raclette, coupées à la taille des buns

Faire deux mini steaks avec la viande hachée. Saler et poivre.

Dans une poêle, faire revenir les steak 1 minute de chaque côté pour une cuisson saignante. Poser le fromage à raclette sur la coppa, et faire revenir une minute à feu vif. La coppa va griller et le fromage fondre dessus.

Dans les buns, poser la viande, puis poser la mâche et les rondelles de tomates, puis la coppa et le fromage.

 

  • Burger saumon fumé, tomates cerises, mozzarella, oignons vinaigrés :

– 1 tranche de saumon fumé coupée en 2

– une tranche de mozzarella coupée à l’aide d’un emporte pièce à la taille du bun

– 1 tomate cerise coupée en rondelles

– 6 petits oignons vinaigrés coupés en rondelles.

– jus de citron

Poser dans les buns le saumon, puis verser une pointe de jus de citron dessus. Ajouter les tomates cerises en rondelles, la mozzarella et les oignons vinaigrés.

 

  • Burger saucisson à l’ail, mâche, oignons poêlés :

– 2 tranches épaisses de saucisson à l’ail

– 2 rondelles d’oignons

– quelques feuilles de mâche

– un peu de sel

Poêler quelques minutes les rondelles d’oignons. Couper les rondelles en 4.

Dans les buns, déposer le saucisson, puis un peu de mâche, saler un peu, et poser les oignons revenus au dessus.

Burger viande hachée, aubergine, sauce barbecue

– 2 rondelles d’aubergines (un peu épaisses) coupées à la taille des buns

– 25 de viande hachée séparée en 2 (faire 2 mini steaks, les saler et les poivrer)

– un peu de sauce barbecue

– huile d’olive, sel

Faire revenir à feu vif les aubergines pendant quelques minutes. Stopper la cuisson dès qu’elles sont cuites (jaunes plus foncé et molles). Il est important que le feu soit vif pour que les aubergines ne soient pas engorgées d’huile. Les saler et les mettre de côté sur du papier absorbant.

Faire revenir les steaks une minute de chaque côté pour une cuisson saignante.

Dans les buns, déposer la viande, puis les aubergines, puis une pointe de sauce barbecue.

 

  • Burger à l’émincée de poulet au curry :

– 1/4 d’un petit filet de poulet

– quelques dés de mozzarella

– quelques feuilles de mâche

– curry, sel, poivre

Couper le poulet en fins morceaux. Les poivrer, les saler et les parsemer de curry. Les faire revenir dans un peu d’huile, pendant 5 minutes de chaque côté.

Dans les buns, déposer la mâche, puis le poulet puis les dés de mozzarella. Le mélange poulet au curry et mozzarella peut paraître surprenant mais cela se marie bien dans les burger. La mozzarella ajpute une fraîcheur intéressante.

 

  • Burger pommes de terre poêlés, viande hachée, bacon, fromage à raclette :

– 1 petite patate ratte

– 25g de viande hachée, séparée en 2 pour faire 2 mini steaks.

– 1 tranche de bacon

– 2 tranches épaisses de fromage à raclette de la taille du bun

– sel, poivre, huile

Couper la ratte en fines rondelles. La faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce que les rondelles soient grillées et cuites. Saler et poivrer.

Saler et poivrer les mini steaks. Les faire revenir une minute de chaque côté pur une viande saignante.

Dans les buns, déposer les rondelles de pommes de terre en dessous, puis le steak, puis le bacon et la tranche de fromage à raclette. On peut poêler 1 minute le bacon et le fromage si on souhaite qu’ils soient grillés et fondant. Ici, j’ai choisi de la laisser crus.

 

  • Burger à la saucisse de Morteau, moutarde à l’ancienne, mâche :

Ce burger n’est pas sur la photo, ne le cherchez pas, je l’ai fait au repas suivant.

– 2 tranches de mini saucisse de Morteau (il y a 2 tailles, les grandes qu’on voit fréquemment, et les mini-Morteau). Une Morteau se cuite 40 minutes dans de l’eau frémissante (30 min pour la mini Morteau).

– quelques feuilles de mâche

– 1 càc bombée de moutarde à l’ancienne

Dans chaque bun, déposer la rondelle de saucisse, un peu de moutarde et quelques feuilles de mâche.

Variante : vous pouvez aussi ajouter des rondelles de pommes de terre revenues à la poêle, et déposées sous la rondelle de saucisse.

 

Voilà pour ces quelques idées de recettes de mini-burgers. Mais on peut laisser son imagination créer d’autres assemblage. Il est aussi possible de faire saumon fumé/guacamole/oignon ; cabillaud pané sauce crème fraîche et aneth + mâche, etc…

 

 

 

Burger géant de poulet à ma façon

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Ingrédients pour 4 burgers :

– 4 buns faits maison : http://www.papillonette.fr/?p=628

– 2 filets de poulet

– 4 grandes tranches de bacon

– 8 tranches de cheddar ou autre fromage à burger

– 2 oignons rouges

– 4 cornichons aigre-douce

– sauce barbecue

– 1 œuf, de la farine et de la chapelure

– sel, poivre

– un filet de vin blanc

– une càs d’huile d’olive

– huile de tournesol (pour faire griller le poulet pané)

Couper les filets de poulet en 2 dans le sens de la largeur.

Dans un bol, fouetter l’œuf. Saler et poivrer.

Tremper le poulet dans l’œuf, puis dans la farine puis dans l’œuf puis dans la chapelure.

Couper les oignons rouges et les cornichons en rondelles.

Les faire revenir dans l’huile d’olive dans une poêle. Arroser d’un peu de vin blanc, laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que le vin soit évaporé. Ajouter les rondelles de cornichons et laisser cuire 2 minutes.

Faire revenir le poulet pané dans de l’huile pendant une dizaine de minutes (le temps que le poulet soit cuit et la panure dorée).

Faire réchauffer les buns à 100°C dans un four.

Couper les buns en 2. Déposer une tranche de cheddar, puis le poulet, puis 1 càs de sauce barbecue, puis 1 tranche de bacon, puis des rondelles d’oignon et de cornichons. Mettre une autre tranche de cheddar puis la seconde moitié du bun. Oui, cela aboutit à un burger assez haut. 😀

Servir avec de la salade.

 

 

 

Burger de cabillaud

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Ingrédients pour 4 burgers :

– 4 buns faits maison : http://www.papillonette.fr/?p=628

– 1 filet de cabillaud

– mâche

– 2 càs de crème fraîche

– 2 càs de ricotta

– 4 branches d’aneth

– jus d’un citron

– 2 échalions (ou 3 échalotes)

– 2 gros cornichons

– 1 pincée de sucre

– pommes de terre grenaille

– de la chapelure, 2 œufs et de la farine pour la panure

– sel, poivre, herbes de Provence.

– huile de tournesol ou d’arachide

Couper en 4 dans le sens de la largeur le cabillaud.

Eplucher et couper en 4 les patates dans le sens de la longueur. Les saler, les poivrer et les parsemer d’herbes de Provence. Faire revenir dans la poêle les pommes de terre pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce quelles soient cuites et dorées.

Dans un bol, battre l’œuf, le saler, le poivrer et ajouter les feuilles d’une tige d’aneth.

Dans deux autres bols mettre la chapelure et la farine. Tremper le cabillaud dans l’œuf, puis la farine, puis l’œuf puis la chapelure. Réserver.

Effeuiller le reste de l’aneth. Dans un bol, mélanger la crème fraîche, l’aneth, du sel, du poivre, et le jus du citron. Bien mélanger. Réserver.

 

Couper échalions/échalotes en fines rondelles. Couper également les gros cornichons en rondelles.

Dans une casserole, mettre un càc d’huile de tournesol (ou autre huile type arachide), mettre les échalotes à revenir. Une fois qu’elles sont presque cuites, ajouter une pincée de sucre, les rondelles de cornichon et laisser revenir 1 minute.

Faire réchauffer les buns à 100°C dans le four. Les couper en 2.

Poser sur la première moitié une petite poignée de mâche, puis ajouter une càs de sauce. Poser le poisson pané dessus, déposer de nouveau 1 càs de sauce, puis poser des cornichons et des échalotes. Mettre la seconde moitié du bun.

Servir avec les pommes de terres cuites et de la mâche (faire une vinaigrette au citron).

Burger à la japonaise

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Pourquoi à la japonaise ? Car au Japon, il y a des fastfood avec des burgers japonisés. Donc, je me suis inspirée de ces burgers pour établir ma recette.

Ingrédients pour 4 burgers :

– 4 buns maison : http://www.papillonette.fr/?p=628

– 2 filets de poulet

– 8 càs c de sauce huître (dans les rayons asiatiques des supermarchés, ou dans les épiceries asiatique – et ne pas se fier au nom). On peut aussi mettre de la sauce hoisin à la place.

– 2 échalions ou 3 échalotes

– 3 càc de sauce soja

– 4 œufs

– huile de sésame

– sel, poivre

– salade et patates sautées pour l’accompagnement

Couper en petits morceaux le poulet (comme sur la photo).

Dans une poêle, faire chauffer 3 càs d’huile de sésame, puis ajouter le poulet. Le faire revenir quelques minutes seulement car le poulet étant couper en petits morceaux, le poulet va vite cuire. Vers la fin de la cuisson, ajouter une càc de sauce soja et poivrer.

Couper les échalotes en fines rondelles.

Dans une casserole, mettre un peu d’huile de sésame, faire revenir les échalotes. Quand les échalotes sont translucides, ajouter 2 càc de sauce soja, continuer la cuisson jusqu’à ce que la sauce soja soit réduite.

Faire cuire les œufs au plat pendant 2 minutes, les retourner et prolonger la cuisson de l’autre côté de 2 minutes (oui, l’œuf est cuit des 2 côtés, cf la photo ci-dessous).

Faire réchauffer les buns à 100°C dans le four.

Les couper en deux.

Sur la première moitié du bun, mettre une càc de sauce huîtres, déposer l’œuf.

L’œuf cuit des 2 côtés, ça donne cela :

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Sur l’œuf déposer le poulet, puis les échalotes à la sauce soja, puis une càc de sauce huître (vous pouvez la badigeonner sur la deuxième moitié du bun). Poser la seconde moitié de bun.

Servir avec de la salade et quelques patates rissolées.