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Tarte aux fraises et basilic

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Ingrédients :

  • Au moins 500g de fraises pour un cercle de 22cm
  • 1/2 litre de lait
  • 1 botte de basilic
  • 1 gousse de vanille
  • 5 jaunes d’œufs
  • 50 g de farine + 20 g de maïzena
  • 100 g de sucre

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et la moitié de la botte de basilic

Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre et blanchir le mélange.

Ajouter la farine et la maïzena. Bien mélanger.

Enlever la gousse de vanille et le basilic du lait, et verser la moitié du lait dans le mélange.

Bien mélanger au fouet.

Verser le mélange dans la casserole contenant le reste du lait et faire chauffer à feu doux en remuant constamment avec une spatule jusqu’à ce que la crème soit bien épaissie.

Quand la crème est épaissie, enlever du feu. Laisser refroidir 1 heure.

Faire une pâte sablée : http://www.papillonette.fr/?p=977

La cuire 20 minutes à blanc (mettre une feuille de papier cuisson dessus + des haricots pour faire du poids, et faire cuire –enlever les haricots à la fin bien sûr). La laisser reposer jusqu’à ce qu’elle soit à température ambiante.

Mettre environ 4 à 5mm d’épaisseur de crème pâtissière sur la pâte, disposer les fraises coupées. Ajouter du basilic coupé par dessus.

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