Ingrédients :
– 7 sardines dés-arrêtées et écaillées
– 150g de Saint-Morêt
– du pain de campagne
– 5cl de vin blanc
– 1 échalote
– 1 filet de citron, sel, poivre
Couper les sardines en petit dés.
Les laisser mariner 2 heures dans du jus de citron, le vin blanc, l’échalote ciselée, du sel et du poivre.
Au bout des deux heures, enlever le surplus de marinade, mélanger les sardines au fromage frais.
Etaler que du pain de campagne.
Ou comment cuisiner les restes. 😀
Ingrédients par burger :
– 2 tranches de pain de mie
– 125g de viande hachée
– 1 oeuf
– 1 demi-tomate
– un peu de salade
– 4 tranches de tomme
– un peu de ketchup
Préchauffer le four à 200°C. Mettre 3 tranches de tomme sur une des tranches de pain de mie. Les faire fondre au four.
Couper la tomates en rondelles.
Faire un oeuf au plat, dès qu’il est presque cuit, le retourner pour qu’il cuise de l’autre côté pendant 2 minutes.
Faire un steak avec la viande hachée, le saler et le poivrer et le faire cuire selon vos goûts (moi je préfère saignant quand c’est de la bonne viande.
Faire le burger : mettre une tranche de pain de mie, la viande hachée, un peu de tomme, les rondelles de tomates, la salade, l’oeuf et un peu de ketchup, puis, mettre le second pain avec la tomme fondue.
Ca donne ça avant de mettre le ketchup et de fermer le burger : 
Ingrédients pour 2 assiettes :
– 2 tranches de jambon de Savoie
– 2 grosses pommes de terre
– Tomme (de quoi faire une vingtaine de dés)
– 8 tomates cerises
– mélange de salade
– vinaigre de Xérès, huile d’olive, sel, poivre, ciboulette
Faire cuire à la vapeur les pommes de terre. Les éplucher, les couper en rondelle, et les faire revenir dans une poêle pour les dorer un peu.
Couper le jambon en lamelles, la tomme en dés, et les tomates cerises en deux.
Faire une vinaigrette. Mélanger tous les ingrédients.
Ingrédients pour 2 assiettes :
– un avocat
– de la salade mélangée
– 1 pamplemousse
– 1 pomme golden
5 tomates cerises
– huile de pépins de raisin
– citron
– sel, poivre, ciboulette
Faire une vinaigrette avec l’huile, le citron, le sel, le poivre et la ciboulette.
Couper les fruits, l’avocat et les tomates cerises à votre convenance.
Tout mélanger.
Ingrédients pour 2 assiettes
– 50g de lardons
– 2 oeufs
– 1 demi oignon rouge
– salade, 1 tomate
– 1 tranche de gruyère (difficile d’établir le dosage exact, c’est au feeling).
– huile d’olive, sel, poivre, vinaigre de cidre
Faire revenir les lardons à la poêle.
Faire cuire les oeufs 12 minutes à la vapeur. Ce type de cuisson permet une jolie couleur des oeufs.
Emincer le demi-oignon rouge.
Faire une vinaigrette.
Mélanger tous les ingrédients.
Ingrédients pour 2 assiettes :
– 2 crottins de Chavignol
– 2 pains
– salade, tomates
– 3 tranches de coppa
– sel, poivre, huile olive, vinaigre balsamique
C’est simple ! On coupe les pains en deux et on les fait griller.
On préchauffe le four à 200°C.
On coupe le crottin en deux dans le sens de la hauteur. On pose les crottins sur le pain, et on le laisse 10min fondre au four.
On fait une vinaigrette. On y mélange de la salade et des tomates.
On coupe la coppa en tranche. On présente comme sur la photo.
Ingrédients :
– 1 filet de coeur de saumon
– 1/4 d’ananas
– salade (du mesclun par exemple)
– jus de citron (dosage en fonction de vos goûts)
– jus de yuzu (à défaut, ajouter un peu plus de citron)
– sel, poivre, huile d’olive
Couper le saumon en minuscules dés. Il convient de prendre un couteau bien aiguisé pour ne pas écraser la chair du saumon.
Couper la moitié de l’ananas en dés de la même taille que le saumon. Couper le reste de l’ananas en tranches.
Mélanger le saumon, l’ananas en dés, un filet de jus de citron, quelques gouttes de jus de yuzu, saler et poivrer. Mettre les tranches d’ananas autour.
Ingrédients :
– 20 tranches de gésiers confits
– 2 pommes de terre
– 5 tomates cerises
– 2 oeufs
– quelques feuilles de salade
– huile d’olive, sel, poivre, vinaigre de xérès.
Faire cuire à la vapeur les pommes de terre. Arrêter la cuisson quand elles sont encore fermes.
Les éplucher et les couper en fines tranches. Les faire revenir dans de l’huile d’olive.
Pendant ce temps, regarder les JO… euh… non… vous ne faites pas la cuisine en même temps que moi donc prenez les oeufs, et les faites cuire dans de l’eau frémissante pendant 10 minutes. Puis plongez dans la piscine… euh non, ça c’est les JO… plongez-les dans l’eau froide pour stopper la cuisson.
Après, mélanger tous les ingrédients pour faire une belle salade.
Ingrédients :
– 20 haricots verts
– 2 oeufs
– 4 tranches de coppa
– un crottin de chavignol
– 2 tranches de pain complet
– quelques tomates cerises
– quelques feuilles de salade
– huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre pour la vinaigrette.
Couper le pain en jolis cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Griller les tranches de pain.
Préchauffer le four à 200°C.
Couper le crottin en deux dans le sens de l’épaisseur. Placer les grosses tranches de chèvre sur le pain.
Mettre 10 minutes au four. Ici sur la photo, j’ai mis le grill à la fin pour accélérer la cuisson. A ne surtout pas faire… Les laisser transquillement fondre quitte à dépasser les 10 minutes si les crottins au départ sont très froid.
Pour la suite c’est simple. Tout mélanger, mettre le chèvre chaud au milieu car c’est au milieu qu’il se sent le plus en sécurité, entouré de belles feuilles de salade et de joyeuses tomates cerises.
Ingrédients pour 2 personnes
– 10 rougets barbets
– 6 fruits de la passion
– thym
– 1 filet de jus de citron
– haricots vert
Faire cuire le haricots vert à la vapeur.
Couper en deux les fruits de la passion. Les vider et faire passer le jus dans un chinois (une passoire) avec un bol en dessous. Bien écraser pour que tout le jus passe dans le chinois. Ajouter un càc de feuilles de thym et un filet de citron.
Faire revenir les rougets dans de l’huile d’olive 3 minutes du côté peau et 30 secondes du côté chair.
Mettre les rougets dans une assiette, verser la sauce au dessus, et mettre les haricots à côté.
