Compote de pommes et ses chips
Compote :
Pour 6 pommes mettre une càs de sucre. Oui, j’aime les compotes peu sucrées.
Couper les pommes en julienne, ajouter le sucre, faire cuire à feu moyen une vingtaine de minutes.
Les chips :
– 2 pommes
– sucre
– poivre
Emincer les pommes
Sucrer très légèrement.
Poivrer
Placer au four réglé à 90°C 1h30 par face… L’humidité et les odeurs de pommes sortent du four et les tranches de pommes sont ramollies.
On retourne et on répète l’assaisonnement sans sucrer à nouveau.
Une fois séchées, les mettre sur une plaque pour qu’elles sèchent un peu plus à l’air libre.
Ces chips sont une recette de chef Simon.