Brochettes de boeuf au pesto et brochettes de boeuf mariné

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour les brochettes au pesto :

– 1 tranche de faux-filet

– 2càs de pesto

– 10 cm de lard, coupé en 8

– 8 tranches de tomates séchées

– des pics en bois

Préchauffer le four à 160°C.

Couper le faux-filet en gros cubes. Le mariner dans le pesto pendant 45 minutes.

Couper les tomates séchées en 2.

Faire des brochettes en alternant la viande, les tomates séchées et le lard.

Faire revenir à feu vif les brochettes de chaque côté jusqu’à ce que chaque côté soit bien doré. Puis, les enfourner 3 minutes à 160°C (pour que la viande reste saignante, sinon prolonger de 2 minutes la cuisson au four).

Brochettes marinées :

– 1 tranche de faux-filet

– 2càs d’huile d’olive

– 1 càc de baies roses

– 8 tomates cerises

– 4 échalotes

– 1/4 de poivron rouge

– sel, poivre, huile d’olive

Eplucher la peau du poivron en la faisant griller pendant 5 minutes à 260°C au grill. Couper les poivrons en gros carrés.

Couper le faux-filet en gros cubes. Le faire mariner avec le poivron dans l’huile d’olive, le sel, le poivre et les bais roses pendant 45 minutes.

Couper chaque échalote en 2 et la faire griller 2 minutes de chaque côté dans une poêle sans matière grasse (juste pour les colorer et les cuire un peu).

Couper les tomates cerises en deux.

Faire des brochettes en alternant viande, tomates cerise, échalote et poivron. Les faire cuire comme les brochettes au pesto.