Ingrédients pour 2 chaussons :
– pâte à empanadas : 500g de farine, 20cl d’eau, 10cl d’huile d’olive, sel
– 250 de chair de porc
– 1/2 oignon émincé
1 tomate roma, mondée et coupée en dés
– 100g de chorizo coupé en dés
– 50g d’olives vertes et 30g d’olives noires dénoyautées et coupées en petits dés
– 1 jaune d’œuf
En fait, j’ai effectué cette recette pour finir la farce de mes empanadas cuisinés la veille (voir recette sur le site).
Faire la pâte en mélangeant les ingrédients, et en pétrissant bien. Faire une boule et laisser reposer 30 minutes dans un saladier avec un torchon dessus.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une poêle, faire revenir l’oignon, ajouter la farce et la faire revenir 1 minute à feu fort, puis ajouter les autres ingrédients coupés en petits dés et laisser cuire à feu moyen. Quand la farce est cuite, éteindre le feu et réserver.
Séparer la pâte en deux.
Etaler chaque moitié avec un rouleau à pâtisserie pour en faire deux grand cercles. L’épaisseur doit être d’un demi centimètre environ (pas trop fin). Pour faire des cercles, il suffit de tourner régulièrement la pâte quand on l’étale.
Mettre la farce sur une moitié de chaque pâte. Plier en deux. Bien souder les jointures de pâte. Etaler du jaune d’oeuf dessus à l’aide d’un pinceau.
Faire cuire 30 minutes à 180°C.
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