Momos

Il s’agit d’un plat traditionnel népalais, très consommé là-bas.

Ingrédients pour une quarantaine de momos (6 personnes) :

Pâte :
– 400 g farine
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 20 cl eau
– 1 cuillère à café de sel

Farce :
– 400 g de bœuf haché
– 1 cuillère à café de sel (environ)
– 1 cuillère à café de poivre
– 2 cuillères à soupe de cumin en poudre
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 2 cuillère à soupe de gingembre
– 5 gousses d’ail
– 2 càs de coriandre moulue

Sauce tomate :
– 1 grosse boîte de pulpe de tomate, ou des tomates fraîches bien mûres
– 2 gousses d’ail
– 2 cuillère à soupe de gingembre
– sel+ poivre
– 2 cuillères à soupe de cumin
– 2 cuillères à café de curcuma
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 2 càs de coriandre moulue

Pour la coriandre moulue, il ne s’agit pas des feuilles mais de grains de coriandre.

Pâte :
Verser la farine dans un saladier puis ajouter le sel et l’huile. Verser petit à petit l’eau et pétrir pendant 5 minutes environ. Former une boule et recouvrir le saladier avec un film alimentaire et laisser reposer 30 mn.

Farce :
Peler et hacher l’ail et le gingembre. Les ajouter à la viande hachée, verser toutes les épices, le sel et le poivre, et bien mélanger le tout.
Reprendre la pâte. L’étaler au rouleau à pâtisserie et découper des ronds avec un verre à eau large. Déposer une petite boule de farce épicée et rabattre la pâte sur la farce en pinçant les bords puis en les ramenant vers le haut.
Faire cuire 20 mn à la vapeur et servir chaud avec la sauce.

Pour la sauce :

Hacher l’ail et le gingembre. Mélanger tous les ingrédients et faire chauffer à feu doux.