Oui, je note « mon » cake, car je considère qu’il y a autant de recettes que de cuisiniers. Le cake est la base idéale pour de multiples déclinaisons.
Ingrédients pour un cake pour 6 personnes :
- 250g de farine
- 150g de raisins secs
- 120g de canneberges séchées
- 50g de graines de goji séchées (à défaut, mettre plus de canneberges)
- 30g de pruneaux secs
- 150g de sucre
- 150g de beurre + un petit morceau pour beurrer le moule
- 4 oeufs
- 5càs de rhum
- 1/2 gousse de vanille
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Couper les pruneaux en dés, et faire tremper 20 minutes tous les fruits secs dans du rhum. Vous pourrez recycler le rhum en le buvant à l’apéro (tant qu’à faire) ou en faisant des bananes flambées, des crevettes flambées etc… il ne se perd pas.
Donc je disais de mariner les fruits secs dans le rhum.
Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter le sucre et les oeufs jusqu’à ce que le mélange mousse un peu. Puis, ajouter le beurre fondu et une pincée de sel. Ouvrir la gousse de vanille et à l’aide d’un couteau faire glisser ses grains dans la préparation. Mélanger. Ajouter les fruits secs égouttés (donc sans le rhum).
Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger.
Beurrer le moule à cake puis y verser la préparation.
Faire cuire le cake 45 minutes à 180°C. Selon votre four le cake va être foncé dès 35 minutes, recouvrir alors le cake d’aluminium pour les 10 dernières minutes. Planter un couteau dans le cake, s’il est cuit, le couteau ressort sec.
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