On m’a tellement demandé comment je réussissais mes oeufs pochés, que je mets la technique ici.
Tout d’abord, il faut utiliser des oeufs bien frais, élevés en plein air car meilleurs.
Il faut qu’ils soient à température ambiante.
Faire frémir de l’eau avec du vinaigre blanc et du sel.
Casser l’oeuf dans un ramequin.
Quand l’eau frémit bien, verser l’oeuf dans l’eau rapidement en tournant le ramequin ce qui permet une fois dans l’eau au blanc d’entourer plus rapidement le jaune. Si les oeufs sont bien frais, le blanc entoure correctement le jaune.
Faire cuire 3minutes. Sortir l’oeuf avec un écumoire (en vérifiant bien en le touchant légèrement qu’il est cuit.
Et voilà !
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