Ingrédients pour 4/5 verrines :
– 20 radis
– 100g d’œufs de saumon
– 200g de fromage blanc
– 5 feuilles de basilic
– 6 feuilles de ciboulette.
– huile d’olive, sel, poivre
Couper les radis en rondelles.
Ciseler les feuilles de basilic et de ciboulette.
Mélanger les radis, le fromage blanc, les œufs de saumon et les herbes. Ajouter un peu d’huile d’olive, saler un peu et poivrer. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
Répartir la préparation dans des verrines.
Ingrédients pour 4 personnes :
– 300g de lentilles
– 200g d’œufs de saumon
– 4 œufs frais
– 2 échalotes
– une grande tranche de pain de campagne.
– huile de noix, huile de pépins de raisin
– vinaigre de framboise
– sel, poivre
Faire cuire les lentilles dans une eau frémissante salée pendant 20 minutes.
Les rincer et les faire refroidir.
Pocher les œufs : http://www.papillonette.fr/?cat=121
Les faire refroidir dans de l’eau glacée.
Faire une vinaigrette avec une càs d’huile de noix, 1 càs d’huile de pépins de raisin, 1 càc de vinaigre de framboise, du sel et du poivre. Goûter et ajuster la vinaigrette à votre goût. Emincer l’échalote et l’ajouter à la vinaigrette.
Mélanger les lentilles, les œufs de saumon avec la vinaigrette. Attention à ne pas casser les œufs de saumon.
Déposer des lentilles dans chaque assiette puis ajouter l’œuf poché au dessus.
Couper le pain en lamelles et le faire griller.