Les expériences culinaires de Carole

Étiquette : tomates cerises

  • Tartines à la crème d’olive

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    Ingrédients pour 4 personnes :

    • 4 grandes tranches de pain de type Charpentier
    • 15 olives noires
    • 75g de fromage frais (type carré frais ou St Moret)
    • 75g de ricotta
    • 12 tomates
    • 4 tomates confites
    • 1càs de parmesan
    • 10 feuilles de basilic
    • 4 grandes tranches de chorizo
    • 1càs d’huile d’olive pour la mixture, et un filet d’huile d’olive pour les tomates cerises
    • un peu de romarin

    Préchauffer le four à 100°C.

    Couper les tomates en fines rondelles, les placer sur du papier cuisson puis sur une plaque allant au four. Les parsemer de romarin, de poivre et d’huile d’olive. Les faire cuire 1 heure à 100°C pour les confire.

    Mixer les olives noires, les tomates confites, le parmesan, le basilic et un peu d’huile d’olive. Ajouter la ricotta et le St moret et bien mélanger. Réserver au frais une demi-heure.

    Couper en lamelles les tranches de chorizo.

    Griller le pain au grill. Déposer dessus la purée d’olive, puis les tomates cerises confites, puis enfin le chorizo.

  • Tomates cerises farcies

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    Une idée d’apéritif qui change des amuse-bouches habituels :

    Tomates farcies au boudin noir :

    – 10 cm de boudin noir

    – une dizaine de tomates cerises

    Couper le dessous des tomates, les vider. Enlever la peau du boudin, l’émietter et le faire revenir dans une poêle pendant 5 minutes. Farcir les tomates cerises.

    Tomates farcies au carré frais, basilic et tomates confites :

    – 10 tomates cerises

    – 50g de carré frais (ou autre fromage frais)

    – 5 feuilles de basilic

    – 2 tomates confites.

    Ciseler le basilic. Couper les tomates confites en petits dés. Couper le dessous des tomates cerises et les vider.

    Mélanger le carré frais, le basilic et les tomates cerises. Farcir les tomates cerises.