Ingrédients pour 2 assiettes :
– un avocat
– de la salade mélangée
– 1 pamplemousse
– 1 pomme golden
5 tomates cerises
– huile de pépins de raisin
– citron
– sel, poivre, ciboulette
Faire une vinaigrette avec l’huile, le citron, le sel, le poivre et la ciboulette.
Couper les fruits, l’avocat et les tomates cerises à votre convenance.
Tout mélanger.
Ingrédients pour 2 assiettes
– 50g de lardons
– 2 oeufs
– 1 demi oignon rouge
– salade, 1 tomate
– 1 tranche de gruyère (difficile d’établir le dosage exact, c’est au feeling).
– huile d’olive, sel, poivre, vinaigre de cidre
Faire revenir les lardons à la poêle.
Faire cuire les oeufs 12 minutes à la vapeur. Ce type de cuisson permet une jolie couleur des oeufs.
Emincer le demi-oignon rouge.
Faire une vinaigrette.
Mélanger tous les ingrédients.
Ingrédients pour 2 assiettes :
– 2 crottins de Chavignol
– 2 pains
– salade, tomates
– 3 tranches de coppa
– sel, poivre, huile olive, vinaigre balsamique
C’est simple ! On coupe les pains en deux et on les fait griller.
On préchauffe le four à 200°C.
On coupe le crottin en deux dans le sens de la hauteur. On pose les crottins sur le pain, et on le laisse 10min fondre au four.
On fait une vinaigrette. On y mélange de la salade et des tomates.
On coupe la coppa en tranche. On présente comme sur la photo.
Ingrédients :
– 1 filet de coeur de saumon
– 1/4 d’ananas
– salade (du mesclun par exemple)
– jus de citron (dosage en fonction de vos goûts)
– jus de yuzu (à défaut, ajouter un peu plus de citron)
– sel, poivre, huile d’olive
Couper le saumon en minuscules dés. Il convient de prendre un couteau bien aiguisé pour ne pas écraser la chair du saumon.
Couper la moitié de l’ananas en dés de la même taille que le saumon. Couper le reste de l’ananas en tranches.
Mélanger le saumon, l’ananas en dés, un filet de jus de citron, quelques gouttes de jus de yuzu, saler et poivrer. Mettre les tranches d’ananas autour.
Ingrédients :
– 20 tranches de gésiers confits
– 2 pommes de terre
– 5 tomates cerises
– 2 oeufs
– quelques feuilles de salade
– huile d’olive, sel, poivre, vinaigre de xérès.
Faire cuire à la vapeur les pommes de terre. Arrêter la cuisson quand elles sont encore fermes.
Les éplucher et les couper en fines tranches. Les faire revenir dans de l’huile d’olive.
Pendant ce temps, regarder les JO… euh… non… vous ne faites pas la cuisine en même temps que moi donc prenez les oeufs, et les faites cuire dans de l’eau frémissante pendant 10 minutes. Puis plongez dans la piscine… euh non, ça c’est les JO… plongez-les dans l’eau froide pour stopper la cuisson.
Après, mélanger tous les ingrédients pour faire une belle salade.
Ingrédients :
– 20 haricots verts
– 2 oeufs
– 4 tranches de coppa
– un crottin de chavignol
– 2 tranches de pain complet
– quelques tomates cerises
– quelques feuilles de salade
– huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre pour la vinaigrette.
Couper le pain en jolis cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Griller les tranches de pain.
Préchauffer le four à 200°C.
Couper le crottin en deux dans le sens de l’épaisseur. Placer les grosses tranches de chèvre sur le pain.
Mettre 10 minutes au four. Ici sur la photo, j’ai mis le grill à la fin pour accélérer la cuisson. A ne surtout pas faire… Les laisser transquillement fondre quitte à dépasser les 10 minutes si les crottins au départ sont très froid.
Pour la suite c’est simple. Tout mélanger, mettre le chèvre chaud au milieu car c’est au milieu qu’il se sent le plus en sécurité, entouré de belles feuilles de salade et de joyeuses tomates cerises.
Ingrédients :
– 1/4 de poivron rouge
– 1 demi oignon
– 1 tomate
– 300g de semoule
– 10 olives noires
– 4 cl de citron
– 7 cl d’huile d’olive
– sel et poivre
– 10 à 15 gouttes de tabasco
Mettre la semoule dans un plat, verser le citron et le l’huile. Bien mélanger.
Couper en dés la tomate, le poivron et l’oignon. Les verser dans le plat. Saler, poivrer et ajouter le tabasco selon les goûts.
Ajouter les olives noires.
Laisser reposer plusieurs heures.
Elles sont servies ici avec des merguez. Je trouve que le mélange s’y prêt bien.
Pour 2 personnes :
– 1 avocat
– une petite laitue
– quelques tomates cerises
– 150g de bleu de Bresse^
– 1 Granny Smith coupée en tous petits dés
– une tranche de jambon cru coupé en dés.
– huile, balsamique, sel et poivre
– 2 càs de crème fraîche
C’est simple : il faut faire les dosages à l’arrache. 😀
D’un côté on enlève la peau du bleu de Bresse et on le fait fondre avec la crème.
D’un autre côté, on coupe l’avocat en cubes, les tomates cerises en deux et la pommes en petits dés. On mélange tout.
On fait une vinaigrette avec l’huile le vinaigre, le sel et le poivre. On ajoute les crudités, puis le jambon, puis la sauce crème/bleu.
Et voilà !
Sur la photo, on ne voit pas bien tous les composants mais ils y sont bien.
Ingrédients pour 2 personnes :
– une brick de lait de coco (20cl)
– une demi carotte coupée en petits dés
– un demi citron vert
– 1 quart de concombre coupé en petits dés
– un demi-oignon émincé
– 2 cm de gingembre rapé, sel, poivre
– 2 tranches de thon coupées en petits dés
Faire mariner le thon dans le jus de citron pendant 15 minutes. Ajouter tous les autres ingrédients, mélanger et mettre au frais 30 minutes.
Et c’est tout ! C’est simple, c’est light, c’est bon !
Ingrédients pour 4 personnes
– 8 asperges vertes
– 20g de beurre doux
– 10cl de bouillon de volaille
– 5 cl d’huile d’olive
– Sel, poivre
– 4 oeufs
– vinaigre blanc
– 20g de pignons de pin
– 50g d’olives noires
– 2 tranches de grison
– 5 feuilles de basilic
– 50g de parmesan rapé
Eplucher les asperges. Les couper en 2. Garder 4 têtes pour la déco.
Faire chauffer l’huile. Ajouter les asperges, les faire revenir jusqu’à coloration, puis ajouter le bouillon de volaille et le beurre.
Préchauffer le four à 200 °C pour les tuiles au parmesan.
Mettre l’huile d’olive à chauffer dans une poêle, ajouter les morceaux d’asperges et les faire revenir. Dès que les asperges commencent à colorer, ajouter le bouillon de volaille, le beurre et un peu de sel. Laisser cuire à feu vif jusqu’à que le bouillon ait réduit et soit lié avec le beurre.
Pour les œufs pochés, voire la page associée : http://www.papillonette.fr/?cat=121
Griller les pignons de pin, tailler le grison en lamelles, ajouter le basilic ciselé, les olives coupées en 4, l’huile d’olive et le vinaigre. Mélanger.
Mettre du parmesan sur une plaque allant au four en ronds pour faire des tuiles. Faire cuire 5 minutes à 200°C.