Filet de poulet farci au chorizo, basilic et parmesan

Ingrédients pour 4 personnes :

– 4 filets de poulet

– un morceau de chorizo de 20cm

– 12 feuilles de basilic + 5 feuilles pour la sauce

– 60g de parmesan

– sel, poivre

– paprika

Couper les filets de poulet en portefeuille, puis les placer entre 2 feuilles de papier cuisson. Taper dessus avec un rouleau à pâtisserie pour bien les aplatir.

Râper le parmesan. Couper le chorizo en 4 dans le sens de la longueur et de la longueur des filets de poulet en largeur. Ciselez le basilic. Prendre 4 feuilles de papier film qui résiste en température et saupoudrer le haut (sur lequel on mettra le poulet, d’un peu de paprika. Mettre les filets de poulet sur du papier film qui résiste à la température. Mettre le mélange de chorizo, parmesan et basilic dans le poulet, le rouler avec le papier film en rouleau en serrant bien. Pour bien le fermer, mettre vos doigts de chaque côté du film une fois qu’il enveloppe le poulet, soulever le boudin et faire des tours pour serrer le boudin. Le cuire à la vapeur pendant 25 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire du riz ou comme sur la photo des haricots vers.

Faire chauffer 20cl de crème liquide, poivrer, saler un peu, et ajouter 5 feuilles de basilic puis les laisser mariner 10 minutes dans la crème chaude (pour donner du goût).

Couper les rouleaux en tronçons et verser la sauce au dernier moment.