Cette recette vient du site http://www.recette-dessert.com/brioche-tressee-r719.htm , très bonne recette. J’ai changé uniquement le temps de repos.
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 25 cl de lait
- 1 oeuf
- 20 g de levure de boulanger
- 60 g de beurre à température ambiante
- 50 g de sucre en poudre
- 2 cuil. à café de sel
- Dorure : 1 oeuf
Préparation :
Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez-y le sel et le sucre, l’oeuf, le lait et la levure en miettes
Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des bords. Ajoutez ensuite le beurre à température ambiante et coupé en dés. Pétrir à nouveau pour incorporer le beurre mais pas trop longtemps pour ne pas « réchauffer » la pâte
Laissez reposer la pâte à brioche 1h à température ambiante ou si on est en hiver, dans un four préchauffé à 30°C (mettre un linge sur le saladier), elle doit doubler de volume. Rabaissez la pâte pour chasser l’air.
Découpez la pâte en 3 patons et laisser-les reposer 15 min à température ambiante. Formez ensuite 3 boudins de 60-70 cm de long. Façonnez une natte avec les 3 boudins et déposez la brioche sur une plaque recouverte d’un linge.
Laissez reposer la brioche de 1h à 1h30 à température ambiante puis dorez-la au pinceau avec l’oeuf battu
Préchauffez le four à 170-175°C (th 5-6) et enfournez la brioche durant 25 à 30 minutes
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