Carré d’agneau en croûte

Ingrédients pour 2-3 personnes :

– un carré d’agneau de 8 côtelettes

– une botte de persil

– 1 gousse d’aïl

– 20 feuilles de basilic

– 20 feuilles d’estragon

– 3 à 4 càs de moutarde

– 5 càs de chapelure

– huile d’olive

– sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol, mélanger toutes les herbes, les mixer. Mélanger avec le sel et poivre et la chapelure.

Badigeonner le carré de moutarde.

Déposer le mélange d’herbes et de chapelure sur la moutarde. Badigeonner d’un peu d’huile pour que ça dore pendant la cuisson.

Le mettre au four 30 à 35 minutes à 180°C. L’agneau doit être légèrement rosé en le coupant.